Съдържание:
- Съставки
- инструкции
- Сос за пица с печен червен пипер:
- Пикантен сицилиански сос за пица:
- *Бакшиш:
- Хранителна информация
Съставки
инструкции
-
Загрейте фурната до 450 ° F. Линия две плитки тави за печене и / или 15x10x1-инчови тави за печене с фолио. Нарежете по една или две малки цепки във всеки домат. Поставете доматите на един слой в подготвените тигани. Отрежете горната 1/2 инча от луковицата чесън, за да разкриете краищата на отделните скилидки. Оставяйки луковицата чесън цяла, отстранете всички разхлабени, папиерни външни слоеве. Поставете крушката, нарязана накрая, в чаша с крем. Намажете крушката с малко олио; покрийте с фолио. Печете доматите и чесъна на отделни стелажи за фурна около 30 минути или докато доматените кожи се издуха и чесънът се почувства мек; готино.
-
Доматите нарязвайте грубо на домати, като изхвърляте разхлабените кожи и излишния сок. Извадете скилидките чесън от хартиените кожи, като изстискате дъното на крушката. Прехвърлете доматите и чесъна в 6-8-квартна неръждаема стомана, емайл или тежък съд. Разбъркайте с вино, захар и сол. Довежда се до кипене на средно силен огън, като се разбърква от време на време; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, в продължение на 15 минути, като се разбърква от време на време.
-
Пресовайте доматена смес през мелница за храна, снабдена с едър диск. (Или работете на партиди, прехвърлете доматената смес в хранителен комбайн или блендер. Покрийте и обработете или смесете до гладкост. Пресовайте сместа през сито. *) Изхвърлете семена и кожи.
-
Върнете прецедената смес в тенджерата. Разбъркайте босилек, риган, черен пипер и натрошен червен пипер. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрита, за 45 до 50 минути или докато се намали до около 8 чаши. Отстранете от топлината. Разбъркайте лимоновия сок.
-
Горещ сос от черпак в горещи стерилизирани буркани за половин пинт, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Избършете джантите на буркана; регулирайте капаците и лентите за винтове.
-
Обработете напълнените буркани в консерва с вряща вода за 35 минути (започнете времето, когато водата се върне до кипене). Извадете буркани от консерва; охлажда се на телени стелажи.
Сос за пица с печен червен пипер:
Пригответе според указанията, с изключение на намалете доматите до 8 килограма. Нарежете 3 килограма червени сладки чушки на половина по дължина; премахнете стъблата, семената и мембраните. Поставете половинки пипер, отрязани страни надолу, върху голям лист за печене, покрит с фолио. Печете чушки с доматите и чесъна според указанията около 30 минути или докато корите на пипер покафенеят. Оформете фолио около чушки и сгънете краищата заедно, за да ги затворите. Оставете да престои около 15 минути или докато се охлади достатъчно, за да се справи. Отлепете и изхвърлете кожите. Чушките нарязайте на едро и добавете в тенджера с доматите и чесъна в Стъпка 2. Продължете според указанията. Анализ на хранене на порция (шестдесет и четири порции с 2 супени лъжици): 22 калории, 0 г мазнини (0 г наситени мазнини), 0 мг холестерол, 127 мг натрий, 4 г въглехидрати, 1 г фибри, 3 г захар, 1 г протеин.
Пикантен сицилиански сос за пица:
Пригответе според указанията, освен заменете сухото бяло вино с червеното вино и пропуснете натрошения червен пипер. Разбъркайте 1/2 чаша нарязан пресен магданоз, 2 ситно нарязани пресни кайена или други малки червени чили чушки, ** и 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка в сос с билките в стъпка 4. Продължете според указанията. Ако желаете, разбъркайте в 1/4 чаша изцедени каперси с лимоновия сок. Хранителен анализ на порция (шестдесет и четири порции от 2 супени лъжици): 19 калории, 0 г мазнини (0 г наситени мазнини), 0 mg холестерол, 127 mg натрий, 4 g въглехидрати, 1 g фибри, 2 g захар, 1 g протеин. ** Съвет: Тъй като чили чушките съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте максимално директния контакт с тях. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.
*Бакшиш:
Използването на хранителен преработвател и сито ще доведе до по-тънък сос за пица, тъй като повече твърди частици ще бъдат отстранени. Също така ще трябва да коригирате времето за готвене в стъпка 4 до 15 до 20 минути, тъй като няма да имате толкова смес, за да готвите до 8 чаши.
Хранителна информация
На порция: 19 калории, (0 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 0 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 127 mg натрий, 4 g въглехидрати, 1 g фибри, 2 g захар, 1 g протеин.
