Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Напълнете рикотата в голямо сито с фина мрежа или гевгир, облицован с двойна дебелина на тензух или кафеен филтър тип коша. Поставете ситото върху купа и покрийте добре рикотата с пластмасова обвивка. Изцедете в хладилника поне за една нощ или до 24 часа. Изхвърлете течността в дъното на купата.
-
В малка купа накиснете стафидите в ром, като хвърляте от време на време, докато стафидите омекнат и поемат по-голямата част от рома, 1 до 2 часа.
-
Намажете 8-инчов тиган с пружинна форма с достатъчно омекотено масло, за да намажете леко. Поръсете трохите хляб върху маслото, за да покриете щедро. Изтръскайте излишните трохи. Загрейте фурната до 375 ° F.
-
В голяма купа използвайте размахване, за да разбиете жълтъците, захарта и солта до бледожълто, Добавете отцедената рикота и лимоновата и портокалова кора и разбийте, докато се смесят добре. Разбийте в тежкия крем. Използвайте гумена шпатула, за да сгънете боровите ядки и стафидите и рома. В отделна купа разбийте белтъците с ръчен електрически миксер или телена бъркалка, докато образуват твърди върхове. Сгънете около една четвърт от яйчния белтък в сместа с рикота, за да го олекотите - използвайте голяма гумена шпатула, за да изстържете тестото от дъното на купата нагоре и над белтъците. Сгънете и останалите белтъци по същия начин.
-
Изсипете сместа с рикота в подготвената тава и печете, докато тортата стане златисто кафява отгоре и поставете в центъра, около 1 час и 10 минути.
-
Охладете тортата напълно, преди да отстраните страните на тигана. Сервирайте тортата на стайна температура или охладена.
