Малина сърца безе | по-добри домове и градини

Съставки

3 белтъка
1 чаена лъжичка ванилия
¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
Тире сол
1 чаша захар
⅓ чаша много ситно нарязани препечени бадеми
3 чаши пресни или замразени малини в насипно състояние
¼ чаша малини без семена
1 чаена лъжичка царевично нишесте
3 чаши малина, лимон или папая сорбет или ванилово или шоколадово замразено кисело мляко
⅓ чаша нарязани бадеми, препечени
Пресни малини (по желание)

инструкции

Етап 1
Оставете яйчните белтъци да престоят в голяма купа за смесване на стайна температура за 30 минути. Добавете ванилията, сметаната от таратор и солта към белтъците. Разбийте с електрически миксер на средна скорост, докато се образуват меки върхове (съвети се извиват). Добавете захар, супена лъжица наведнъж, бийте около 7 минути на висока скорост или докато се образуват твърди върхове (върховете стоят прави) и захарта е почти разтворена. Сгънете в много ситно нарязани бадеми.
Стъпка 2
Покрийте голям лист за печене с чиста обикновена кафява хартия или пергаментова хартия. Начертайте на хартия шест 4-инчови сърдечни форми. С помощта на сладкарски плик, снабден с голям накрайник на звезда, тръбете меренгата върху сърцата върху хартията, изграждайки страните нагоре, за да образуват черупки. (Или използвайте гърба на лъжица, за да разнесете меренгата върху сърцата, изграждайки страни.)
Стъпка 3
Печете във фурна на 300 градуса F за 35 минути. Изключете фурната. Оставете черупките да изсъхнат във фурна, със затворена врата, поне за 1 час. Извадете от хартия.
Стъпка 4
Междувременно, размразете горски плодове, ако са замразени. Не източвайте. Поставете половината от горските плодове в съд за блендер или купа за обработка на храни. Покрийте и смесете или обработете, докато плодовете станат гладки. Пресовайте горски плодове през сито с фина мрежа; изхвърлете семената. Повторете с останалите плодове. (Трябва да има около 1-1 / 4 чаши.)
Стъпка 5
В средна тенджера разбъркайте заедно пресятите плодове, консервите и царевичното нишесте. Гответе и разбъркайте на среден огън до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 2 минути. Отстранете от топлината. Охладете до стайна температура.
Стъпка 6
За да сервирате, загребете сорбет или замразено кисело мляко в сърцата на безе. Лъжица сос от горски плодове отгоре. Поръсете с нарязани бадеми. По желание гарнирайте с допълнителни пресни малини. Прави 6 порции.