Филипински емпанади | по-добри домове и градини

Съставки

½ килограма насипна испанска наденица или чоризо
¼ паунд без кости пилешки гърди, нарязани на ситно
½ чаша нарязан лук
2 скилидки чесън, кайма
¼ чаена лъжичка черен пипер
3 твърдо сварени яйца, нарязани на ситно
¼ чаша изцедена сладка туршия вкусно
3 чаши брашно универсално
1 супена лъжица захар
½ чаена лъжичка сол
¾ чаша студена вода
2 супени лъжици олио за готвене
1 бит яйчен жълтък
Готварско масло за пържене с дълбока мазнина

инструкции

Етап 1
В голям тиган гответе испанска наденица или чоризо, пилешко месо, лук, чесън и черен пипер, докато месото покафенее. Отстранете от топлината. Изцедете мазнините. Разбъркайте в твърдо сварените яйца и насладете на туршия. Заделени.
Стъпка 2
За сладкиша разбъркайте заедно брашно, захар и сол в купа. Направете кладенче със сухи съставки; разбъркайте в студена вода, олио за готвене и яйчен жълтък. Извийте върху леко набрашнена повърхност; омесете тесто около 5 минути или докато стане гладко и еластично (ако е необходимо, омесете в 1 до 2 супени лъжици допълнително брашно). Разделете тестото наполовина. Покрийте и оставете да почине 10 минути.
Стъпка 3
Разделете всяка порция на 12 парчета. Разточете парче в 4-инчов кръг. Лъжица заоблена супена лъжица от пълнежа точно извън центъра на кръглото сладкиш. Навлажнете ръба на сладкиша с вода; сгънете сладкиша над пълнежа. Натиснете ръбовете с вилица, за да запечатате. Повторете с останалия сладкиш и пълнеж.
Стъпка 4
Изсипете около 3 инча олио за готвене в уок, фритюрник с дълбока мазнина или голяма, тежка тенджера. Загрейте до 365 градуса F. Изпечете сладкиши, три наведнъж, в дълбоко сгорещено масло около 3 минути или до златисто кафяво, като веднъж се обърне. Отцежда се в тава за печене, облицована с хартиени кърпи. Дръжте на топло във фурна на 300 градуса F, докато пържите останали сладкиши. Сервирайте топло. Прави 24 мезета.

Съвети

Пригответе и напълнете емпанадите, както по-горе. Поставете пълнените емпанади върху лист за печене. Покрийте и замразете за 1 час. Поставете в покрит контейнер за фризер; замразявайте до 3 месеца. За да сервирате, размразете една нощ в хладилник. Пържете, както е указано по-горе.