Осо буко | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 - 2, 5 фунта телешки шалчета или месни агнешки дръжки, нарязани напречно на 2 до 2 1/2-инчови филийки
• 2 супени лъжици универсално брашно
• ¼ чаена лъжичка подправка от лимон-черен пипер
• 2 супени лъжици зехтин или олио за готвене
• 1 14, 5 унции кубчета домати с босилек, чесън и риган, необработени
• 1 чаша нарязан лук (1 голяма)
• ½ чаша нарязан целина (1 стрък)
• ½ чаша нарязан морков (1 средна)
• ½ чаша вода
• ¼ чаша сухо бяло вино или вода
• 1 чаена лъжичка паста за хамсия (по избор)
• 1 скилидка чесън, кайма
• ½ чаена лъжичка гранули от незабавно телешко бульо
• ½ чаена лъжичка изсушена италианска подправка, натрошена
• ½ чаена лъжичка ситно нарязана кора от портокал
• 3 чаши горещ варен ориз или кускус
• 1 супена лъжица нарязан пресен магданоз

инструкции

• Етап 1

  Отрежете мазнините от месото. В голяма затваряща се пластмасова торбичка комбинирайте подправката с брашно и лимон-черен пипер. Добавете телешки филийки към торбата, запечатайте и разклатете, за да покриете добре от всички страни. В 4-кварт холандска фурна кафяво телешко в горещо олио на средно силен огън. Отцедете мазнините.

• Стъпка 2

  Към холандската фурна добавете необработени домати, лук, целина, морков, вода, вино, паста от аншоа (по желание), чесън, гранули от булон, италианска подправка и портокалова кора; разбърква се, за да се комбинира. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, покрити, за 1-1 / 2 до 2 часа или докато телешкото меко омекне. Извадете телешкото, запазвайки зеленчуковата смес; Поддържай топло.

• Стъпка 3

  Сварете зеленчуковата смес внимателно, непокрита, около 15 минути или докато леко се сгъсти. Хвърляйте ориз или кускус с магданоз; поставете в чиния за сервиране. Подредете месото отгоре с ориза. Намажете зеленчуковата смес върху месото и ориза.

• Стъпка 4

  Прави 6 порции

Хранителна информация

На порция: 316 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 79 mg холестерол, 570 mg натрий, 34 g въглехидрати, 2 g фибри, 6 g захар, 24 g протеин.