Мама изпечена на Аляска | по-добри домове и градини

Съставки

• 8 унции горчив шоколад, нарязан (1-1 / 3 чаши)
• 1 чаша несолено масло
• 4 яйца
• 1 ½ чаши захар
• 1 супена лъжица ванилия
• 1 ¼ чаши брашно за универсална употреба
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• 1 чаена лъжичка незабавно кафе на прах за еспресо (по избор)
• ½ чаена лъжичка сол
• 1 пинта мента сладолед (2 чаши), омекотена
• 1 ½ ч.ч ванилов сладолед (6 чаши), омекотен
• 1 ½ четвъртинки шоколадов сладолед (6 чаши), омекотен
• 6 пастьоризирани яйчни белтъка, на стайна температура *
• 1 чаена лъжичка ванилия
• ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
• ¾ чаша захар

инструкции

• Етап 1

  В малка тежка тенджера сварете шоколад и масло на слаб огън, докато се разтопи; готино. Загрейте фурната до 350 ° F. Намазнете 9x1-1 / 2-инчова кръгла тава за торта. Линейно дъно на тиган с пергаментова хартия; оставете тигана настрана.

• Стъпка 2

  За слой брауни, в голяма купа за смесване комбинирайте яйца, 1-1 / 2 чаши захар и 1 супена лъжица ванилия. Разбийте с електрически миксер на средна до висока скорост около 3 минути или докато стане светло и пухкаво. Добавете шоколадова смес; бийте до комбиниране.

• Стъпка 3

  В средна купа разбъркайте заедно брашното, бакпулвера, еспресото на прах (ако използвате) и солта. Добавете брашнената смес към шоколадовата смес; победи само докато се комбинира. Изсипете тесто в подготвената тава за торта, разпределяйки равномерно.

• Стъпка 4

  Печете за 50 до 60 минути или докато дървена клечка за зъби, поставена в центъра, не излезе чиста. Охладете в тиган на телена поставка. Обърнете слой на брауни върху голяма, плоска плоча с фурна; премахнете хартия. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете настрана.

• Стъпка 5

  Междувременно подредете купа с 3 литра с пластмасова обвивка. Разстелете ментовия сладолед на дъното на подготвената купа. Слой с ванилов сладолед и шоколадов сладолед, разпределяйки всеки слой гладко. Покрийте с пластмасова обвивка и замразете поне 4 часа или докато стане много твърда.

• Стъпка 6

  Извадете сладолед от фризер; изхвърлете пластмасовата обвивка. Разтопете сладолед върху слой брауни. Замразете за 15 минути.

• Стъпка 7

  За безе, в голяма купа за смесване разбийте яйчен белтък, 1 чаена лъжичка ванилия и крем от зъбен камък на средна скорост около 15 минути или докато се образуват меки върхове (съвети се извиват). Постепенно добавете 3/4 чаша захар, около 1 чаена лъжичка наведнъж, като биете до гъста и гланцирана.

• Стъпка 8

  Извадете десерта от фризера. Работейки бързо, разстелете безе върху сладолед и слой брауни, за да покриете напълно. Използвайки гърба на лъжицата, добавете високи пикове към меренгата. Замразявайте поне 3 часа.

• Стъпка 9

  Загрейте фурната до 500 ° F в продължение на 10 минути, за да загреете цялата фурна, след това задайте температура за печене. Печете в продължение на 3 до 5 минути или докато пиковете на меренгата не станат златисти. Извадете от фурната. Оставете да престои 20 до 30 минути за по-лесно нарязване (използвайте назъбен нож, който е бил пуснат под гореща вода).

Съвети

Пригответе, както е указано през стъпка 8. Замразете до 2 дни. Браун във фурната и сервирайте според указанията.

*

Ако предпочитате, използвайте сушени яйчни белтъци, като Just Whites, вместо пастьоризираните яйчни белтъци. За безе, в купа със средно смесване комбинирайте изсушени белтъци и 1/3 чаша топла вода. Разбийте с електрически миксер на средна до висока скорост, докато се образуват меки върхове (съвети се извиват). Постепенно добавете 1/3 чаша захар, около 1 супена лъжица наведнъж, бийте, докато се образуват твърди върхове (връхчетата стоят прави).

Хранителна информация

На порция: 920 калории, (32 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 14 g мононенаситени мазнини), 234 mg холестерол, 320 mg натрий, 107 g въглехидрати, 3 g фибри, 89 g захар, 13 g протеин.