Мексикански чили и ногади | по-добри домове и градини

Съставки

8 големи пресни чили чушки поблано
12 унции смляно свинско месо
½ чаша нарязан лук (1 среда)
1 среден пресен халапеньо чили пипер, семена и ситно нарязан * (по желание)
1 скилидка чесън, кайма
Растително масло (по избор)
1 ⅓ чаши обелени, семена и нарязани домати
1 чаша грубо настъргана необелена круша
1 8, 75 унции може цяла царевична ядка, изцедена
¼ чаша стафиди
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка смляна канела
¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
½ чаша пекан или борови ядки, препечени
1 8 унция картонена заквасена сметана
2 супени лъжици мляко
1 чаена лъжичка сок от лайм
⅛ чаена лъжичка смляна канела
Чили на прах (по желание)
Тиквени семки (пепити), препечени

инструкции

Етап 1
Загрейте фурната до 425 ° F. Поставете цели чушки поблано върху фолио за печене, покрито с фолио. Печете за 15 до 20 минути или докато чушките се овъглят и омекнат, като се обърнат веднъж или два пъти. Оформете фолио около чушки и сгънете краищата заедно, за да ги затворите. Оставете да престои около 15 минути или докато се охлади достатъчно, за да се справи. С нож за разрязване внимателно отстранете кожи от чушки. * Внимателно отрежете една вертикална цепка надолу по дължината на всеки пипер, като държите стъблото непокътнато. Отстранете семената. Намалете температурата на фурната до 350 ° F.
Стъпка 2
Междувременно за пълнене в голям тиган сгответе смляно свинско месо, лук, черен пипер (по желание) и чесън на среден огън, докато месото стане кафяво, като с помощта на дървена лъжица разбивате месото, докато се готви. Добавете масло, ако е необходимо, за да предотвратите залепването. Отцедете всякаква мазнина. Разбъркайте с домати, круша, царевица, стафиди, сол, 1/4 чаена лъжичка канела и черен пипер. Сирене, непокрито, в продължение на 10 минути. Готино.
Стъпка 3
Лъжица около 1/2 чаша от пълнежа във всеки пипер поблано. Поставете пълнените чушки в необработен триъгълен правоъгълен съд за печене. Печете, непокрита, около 20 минути или докато се нагрее.
Стъпка 4
За сос поставете ядките в блендер или хранителен комбайн. Покрийте и смесете или обработете, докато фино се смила. В малка купа разбъркайте заедно смлени ядки, заквасена сметана, мляко, сок от лайм и 1/8 чаена лъжичка канела. За сервиране, лъжица сос върху пълнени чушки. Поръсете с чили на прах (по желание) и тиквени семки.

*Бакшиш:

Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.