Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Загрейте фурната до 375 градуса F. Разточете част от сладкиша върху набрашнена повърхност до кръг с диаметър около 12 инча. Прехвърлете в 9-инчов пай или паничка без разтягане. Изрежете сладкиша на 1/2 инча отвъд ръба на плочата за пай. Сгънете под допълнителен сладкиш. Кримпване на ръба по желание. Набодете дъното и страните на сладкиша с вилица. Поставете във фризер за 10 минути. Линеен сладкиш с тиган с фолио за пай (вижте Блясък за печене *); напълнете със сушен боб или пай тежести. Поставете върху фолио за печене; печете 30 минути. Внимателно извадете тигана с фолио. Печете още 15 минути. Охлажда се на телена поставка. (Ако използвате валцувана хладилна кора, печете според указанията на опаковката.)
-
В малка купа омесете желатина във вода 5 минути. Загрейте в микровълнова за 14 секунди; заделени.
-
В голяма купа комбинирайте жълтъците и подсладеното кондензирано мляко. С електрически миксер разбийте на висока скорост за 2 до 3 минути, докато се комбинират добре. Разбийте в желатин, сметана и сол на ниска скорост. Добавете лимонов сок и разбийте на ниска скорост за 30 секунди. Изсипете в подготвена кора (пай ще бъде пълен).
-
Печете 22 до 25 минути или докато центърът на пая изглежда настроен, когато леко се разклати; охлажда се на телена поставка 1 час. Покрийте свободно и поставете в хладилник поне 2 часа.
-
Най-отгоре с бита сметана и чехлите от лимонова кора непосредствено преди сервиране. Прави 8 порции.
*
Не забравяйте да залепите всички пукнатини, които се развиват по време на търкаляне.
**
Отрежете горната джанта на тиган с фолио за пай на интервали около 2 инча; сгънете нагоре.
* Сляпо печене:
Когато сляпо пече (предварително изпичане на обвивката за сладкиши) за кремовия пай с лимонов кадифе, Алън използва еднократна тава с фолио за еднократна употреба, за да помогне на сладкиша да запази формата си. Нарязвайте ръба на калай с пай от фолио на всеки 2 инча или така и сгънете джантата нагоре. След като поставите тестото в чинията за пай и завиете ръба, поставете тенекия от фолио за пай отгоре на тестото. Напълнете тенекия със сушени боб или пай тежести и печете, както е посочено в рецептата.
Хранителна информация
На порция: 558 калории, (19 г наситени мазнини, 2 г полиненаситени мазнини, 9 г мононенаситени мазнини), 250 мг холестерол, 233 мг натрий, 59 г въглехидрати, 1 г фибри, 42 г захар, 11 г протеин.Сладкиши с аленски пай
Съставки
инструкции
-
В много голяма купа комбинирайте брашно, захар, сол, * и бакпулвер. Със сладко за сладкарски изделия, нарязани на масло, оставяйки на парчета размерите на грах. Комбинирайте ледено студена вода, заквасена сметана и оцет. Добавете течността наведнъж към брашнената смес. Бързо се разбърква, за да се разпредели; не прекалявайте. Тестото трябва да е леко ронливо. Оставете почивка в хладилник за най-малко 2 часа или за една нощ. Готовото тесто трябва да се счупи, а не да се разтяга. Разделете на три порции; оформете на дискове. Използвайте наведнъж или увийте и хладилник до 3 дни. Или замразете до 1 месец. Размразявайте една нощ в хладилника, ако е замразен.
