Лимоново-естрагоново пилешко фрикасе | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 пиле бройлер-фритюрник 2, 5 килограма, нарязан нарязано
2 супени лъжици олио за готвене или скъсяване
3 стръка целина
1 голям лук, нарязан на дребно (1 чаша)
2 чаени лъжички гранули за незабавно пилешко бульонче
1 чаена лъжичка сух естрагон, натрошен
½ чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
¼ чаена лъжичка черен пипер
1 дафинов лист
1 супена лъжица масло или маргарин
1 супена лъжица универсално брашно
⅓ чаша лек крем или мляко
2 жълтъка
¼ чаша нарязан магданоз
1 супена лъжица лимонов сок

инструкции

Етап 1
В 12-инчов тиган гответе пиле в горещо олио или скъсяване, непокрито, на среден огън 10 до 15 минути или до светлокафяво, превръщайки се в кафяво равномерно. Извадете пилешкото месо, след което отцедете всички мазнини освен 2 с.л.
Стъпка 2
Биа-филийка целина. Добавете целина и лук в тиган. Гответе и разбъркайте 2 минути. Внимателно добавете гранули от бульон, естрагон, лимонова кора, черен пипер, дафинов лист и 1 чаша вода. Довеждайте до кипене, остъргвайте кафявите парченца. Добавете пилешко месо. Намалете топлината, след това покрийте и оставете да къкри 35 до 40 минути или докато пилето омекне. Завъртете пилето веднъж по време на готвене.
Стъпка 3
Прехвърлете пилето и зеленчуците в топъл поднос; капак, за да се затопли. Изхвърлете дафиновия лист. Обезмаслена мазнина от сокове от тиган Измерете и резервирайте сокове от 3/4 чаши. В същия тиган разтопете масло или маргарин. Разбъркайте в брашно. Добавете запазени сокове и лека сметана или мляко наведнъж. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балончета, след това гответе и разбъркайте още 1 минута.
Стъпка 4
В малка купа за смесване разбийте жълтъците. Постепенно се разбърква в сгъстена сметана. Върнете всички в тиган. Гответе и разбъркайте 1 минута. Разбъркайте магданоз и лимонов сок. Изсипете малко сос върху пилешкото месо; минават останали. Прави 6 порции.