Салата от патладжани на скара с лимон | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 консервиран лимон, намален наполовина
• ½ чаша нарязан италиански магданоз
• ¾ чаша зехтин екстра върджин
• ¼ чаша бял винен оцет
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 голям патладжан (1 1/2 фунта), нарязан напречно на 1/2 инча дебелина
• 1 чаша пълномаслено сирене рикота
• 2 чаши варени израелски кус-кус *

инструкции

• Етап 1

  Сок консервиран лимон; оставете настрана сок. Извадете и изхвърлете лимоновата каша; копър. (Можете да замените сока и кори от 1 пресен лимон тук.) В купа комбинирайте консервиран сок от лимон и кора, 1/2 чаша нарязан магданоз, 1/2 чаша зехтин, оцет и черен пипер; заделени. Щедро намажете резените патладжан с останалото 1/4 чаша олио. Панирайте патладжана на стелаж на покрита скара директно на средно силен огън за 5 до 7 минути или само докато омекне, като се обърне веднъж. Прехвърлете филийки от патладжан в квадратна форма за печене с 2 квадрата. Изсипете запазена превръзка върху филийки; обърнете се към палтото. Оставете да престои 30 минути, като леко обърнете филийките наполовина.

• Стъпка 2

  Сервирайте патладжан и дресинг върху сирене и кускус. Поръсете с допълнителен магданоз.

*

Поставете 3/4 чаша неварена израелска кускус и 1 1/4 чаши вода в средна тенджера. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри за 10 минути. Отстранете от топлината. Оставете да престои 2 минути.

Хранителна информация

На порция: 637 калории, (11 g наситени мазнини, 5 g полиненаситени мазнини, 32 g мононенаситени мазнини), 31 mg холестерол, 532 mg натрий, 38 g въглехидрати, 6 g фибри, 7 g захар, 13 g протеин.