Лимонови извара | по-добри домове и градини

Съставки

1 ¼ чаши брашно за универсална употреба
⅓ чаша захар
2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
½ чаша студено масло (без заместители)
1 яйчен жълтък, разбит
2 супени лъжици студена вода
⅔ чаша захар
1 супена лъжица царевично нишесте
2 чаени лъжички ситно настъргана лимонова кора
½ чаша лимонов сок
¼ чаша вода
2 супени лъжици масло (без заместители)
3 жълтъка, разбити

инструкции

Кора:

Етап 1
За кора разбъркайте заедно брашното, 1/3 чаша захар и 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора в средна купа за смесване. Нарежете в 1/2 чаша студено масло, докато сместа е ронлива. В купа за смесване комбинирайте 1 разбит яйчен жълтък и 2 супени лъжици студена вода. Постепенно разбъркайте жълтъчната смес в брашно. Внимателно омесете тестото само докато се образува топка. Ако е необходимо, покрийте с пластмасова обвивка; охладете за 30 до 60 минути или докато не се справя лесно.

Извара от лимон:

Етап 1
Междувременно пригответе лимонова извара. В средна тенджера разбъркайте заедно 2/3 чаша захар и царевичното нишесте. Разбъркайте в 2 чаени лъжички настъргана лимонова кора, лимоновия сок, 1/4 чаша вода и 2 супени лъжици масло. Гответе и разбъркайте сместа на среден огън, непокрита, до сгъстяване и мехурчета.
Стъпка 2
Бавно разбъркайте около половината от горещата лимонова смес в 3 разбитите жълтъка. Върнете цялата смес от яйца в тенджерата; разбърква се, за да се комбинира. Доведете сместа до кипене; намаляване на топлината. Гответе и бъркайте постоянно още 2 минути. Прехвърлете в малка купа. Покрийте повърхността на извара от лимон с пластмасова обвивка; охладете, докато сладкишите се пекат.

За Tassies:

Етап 1
За вкусове предварително загрейте фурната до 375 градуса F. Разделете охладеното тесто на 36 парчета. Натиснете едно парче върху долната и горната страна на 1-3 / 4-инчова чаша за мъфини; повторете с останалите парчета. Печете в предварително загрятата фурна за 8 до 10 минути или до златисто.

Стъпка 2
Охладете в тигани на телена поставка за 10 минути. Извадете таси от тигани. Лъжица заоблена чаена лъжичка извара от лимон върху всяка вкус; покрийте с пластмасова обвивка и охладете най-малко 1 час или до 2 часа преди сервиране. Прави 36 вкуса.

Съвети

Можете да приготвите тестото за коричките на тези елегантни хапки преди време. Увийте тестото в пластмасова обвивка и замразете до 1 месец. Разтопете тестото в хладилника 1 ден, преди да работите с него.