Как да печем месо | по-добри домове и градини

Свийте фурната! Печенето е супер лесен и вкусен начин да сервирате нежни филийки от говеждо, свинско, домашни птици, агнешко и телешко месо. Ще ви научим на основите как да го направите, а нашето удобно ръководство за данди ще ви каже точно колко време да печете всяко парче месо, чак до килограмата. Независимо дали печете килограм свинско филе или 10-килограмово ребро, ние разполагаме с цялата информация, от която се нуждаете, за да гарантираме, че ще излезе добре чистачка.

Не се спирайте на месото! Научете как също да печете зеленчуци.

Основи за печене

Печенето е един от любимите ни методи за приготвяне и забравяне на готвене. Като допълнителен бонус към богатите, бавно приготвени аромати, печенето изпълва къщата ви с топли и вкусни аромати.

Този метод на готвене на суха топлина е подходящ за големи разфасовки на месо, птици и риба. Може да се използва и за карамелизиране на естествените захари в плодовете и зеленчуците, за да накара дори и придирчивите ядчици да се влюбят в ароматите.

Обикновено храната се пече в непокрит тиган във фурната. Тъй като печените храни се приготвят на силен огън с малко ― ако има някаква ― добавена влага, те поемат хрупкаво почерняла външност и влажна вътрешност. Когато избирате тиган за печене, потърсете фитила "Златинки" - не твърде голям и не твърде малък. Нито една част от храната не трябва да виси от тигана, но ако тиганът е твърде малък, всички сокове, които се отделят, вероятно ще изгорят. Храната трябва да се побира удобно с не повече от сантиметър или два интервала между нея и страните на тигана. Ако искате да използвате капковото от печено или пилешко месо, за да направите сос, инвестирайте в тежък алуминиев тиган, който може да бъде поставен директно върху пламък или електрическа горелка.

Стелажът за печене подпомага издигането на храната от всички сокове, които отделя, така че наистина да се пече и да не се задушава и не се задушава, гарантирайки вкусната коричка и хрупкава кожа, които са част от привлекателността на печените храни.

Вземете рецептата за нашата тендерия с говеждо месо от кафе.

Безплатно сваляне! Научете точно колко време да печете ВСИЧКО

Как да печем домашни птици

Определено ще искате тези съвети удобни за вашата пуйка за благодарност, но можете да ги използвате и през останалата част от годината! Следвайте съветите за печене по-долу за домашни птици. Тъй като птиците се различават по размер, форма и нежност,

коригирайте съответно използвайки нашата удобна диаграма за температура на печене като ориентир

За незакушена птица, ако желаете, поставете четвърти лук и целина в кухината на тялото. Издърпайте кожата на шията назад и закрепете с шишче. Ако лента от кожа пресича опашката, подрежете барабани под лентата. Ако няма лента, завържете клечки за опашка със 100-процентова памучна кухненска връв. Извийте върховете на крилото под гърба. За пълнена птица, непосредствено преди готвене, пълнене с лъжица свободно в кухината на шията; закопчайте кожата на шията, както за неопетнена птица. Леко пълнене с лъжица в кухината на тялото. Сигурни барабани и крила.
Поставете птица, с гърди нагоре, върху стелаж в плитка тава за печене; намажете с олио за готвене и по желание поръсете с натрошена изсушена билка като мащерка или риган. (Когато готвите домашно пате или гъска, набодете кожата щедро навсякъде и пропуснете маслото за готвене.) За големи птици поставете термометър за месо в центъра на един от вътрешните мускули на бедрото. Крушката не трябва да докосва костта. За по-малки птици проверете температурата с термометър с незабавно отчитане близо до края на времето за готвене.
Покрийте корнишките кокошки, фазани и цели пуйки с фолио, оставяйки въздушно пространство между птицата и фолиото. Натиснете леко фолиото в краищата на пръчки и шията, за да затворите птицата. Оставете всички видове домашни птици да бъдат непокрити.
Печете в непокрит тиган. Когато птицата е направена на две трети, изрежете лента от кожа или връв между барабаните. Разкрийте големи птици за последните 45 минути готвене; разкрийте малки птици за последните 30 минути. Продължете печенето, докато термометърът за месо регистрира 175 ° F (проверете температурата на бедрото на няколко места) или докато барабанните клечки не се движат лесно в гнездата им. Центърът на плънката трябва да регистрира най-малко 165 ° F. (В цяла или половина пуйка гърда, кост вътре, термометърът трябва да регистрира 170 ° F. За цяла гърда без кости трябва да регистрира 165 ° F.) Извадете птицата от фурната и я покрийте с фолио. Оставете цели птици и порции пуйка да престоят 15 минути преди издълбаването.

Вземете рецептата за нашето японско печено пиле.
Вижте нашето ръководство за това как да печете пиле.

Как да печем говеждо, свинско, агнешко и телешко месо

Showstopper вечери, тук идваме! Въпреки че са малко по-различни от инструкциите за печене на домашни птици, тези стъпки все пак ще ви осигурят нежно, сочно месо, разтопено в устата. Следвайте тези съвети за печене на говеждо, агнешко, свинско и телешко. За да знаете колко време да печете всяко парче месо, не забравяйте да проверите нашето ръководство за печене.

Поставете месото, мазнината нагоре, върху стелажа в плитка тава за печене (печени с ребра кости не се нуждаят от багажник). Поставете термометър за месо в най-дебелата част на печеното (или проверете с термометър с незабавно четене близо до края на времето за готвене). Не добавяйте вода или течност в тигана и не го покривайте.
Печете във фурна с 325 ° F (освен ако графиката или рецептата ви не казва друго) за даденото време и докато термометърът регистрира правилната температура за желаната от вас готовност.
Извадете месото от фурната и палатката с фолио. Оставете да престои 15 минути преди резба. Температурата на месото ще се повиши до стандартната за средно редки (145 ° F) и средна (160 ° F) по време, когато стои.

Вземете рецептата за нашето печено свинско с ананас.
Вземете още съвети за печене на говеждо месо.

Как да използвате термометър за месо

Термометър за месо ви помага да печете перфектно варено месо всеки път. За да сте сигурни, че получавате точно отчитане, поставете термометъра в центъра на най-голямата мускулна или най-дебелата част на месото. Термометърът не трябва да докосва мазнини или кости. Когато месото достигне желаната готовност, натиснете термометъра малко по-далеч. Ако температурата спадне, продължете готвенето. Ако остане същото, извадете месото. Покрийте месото и го оставете да престои около 15 минути преди резба. (Ще продължи да готви, докато стои.)