Съдържание:
За да изпържите пилешкото, започнете с най-меките части на птицата - барабаните, бедрата и / или гърдите.
Стъпка 1: Намажете пилето с течност
За нежно пиле с богато ароматизиране използвайте мътеница за покритие. (Можете също да използвате редовно мляко или яйца, ако това ви е под ръка.) Ето как да го направите:
В пластмасова торбичка за затваряне, поставена в купа, комбинирайте 3 чаши мътеница, 1/3 чаша груба сол и 2 супени лъжици захар. Нарежете пилешките гърди наполовина напречно. Добавете парчета пиле в сместа от мътеница; торба с тюлен. Охладете за 2 до 4 часа. Отцедете и изхвърлете смес от мътеница от пилешко месо; намажете пилешкото сухо с хартиени кърпи.
Стъпка 2: Потопете пилето в брашна смес
- В голяма купа комбинирайте 2 чаши брашно, 1/3 чаша сол и 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер.
- Поставете 3/4 чаша мътеница в плитка чиния.
- Намажете отцеденото пиле с брашнената смес.
- Потопете пилето в мътеница.
- Отново намажете с брашнената смес.
Стъпка 3: Запържете пилето
- В тежка холандска фурна или фритюрник с дълбока мазнина загрейте 1-1 / 2 инча масло до 350 градуса F.
- С помощта на щипци внимателно добавете няколко парчета пиле в олиото. (Температурата на маслото ще спадне; поддържайте я на 350 градуса F).
- Запържете пилешкото месо от 12 до 15 минути или докато покритието стане златисто и пилешкото вече не е розово (170 градуса F вътрешна температура за гърдите; 180 градуса F за бедрата и барабаните), като се обърне веднъж.
- Изцедете пилето върху хартиени кърпи.
- Дръжте пърженото пиле топло в фурна на 300 градуса F, докато пържите останалото пиле.
Варианти:
Пикантно пържено пиле: Пригответе както е по-горе, с изключение на това да добавите 1-1 / 2 чаени лъжички кайенски пипер към брашната смес.
Пържено пиле с пекан : Пригответе както по-горе, с изключение на намалете брашното до 1-1 / 4 чаши и добавете 3/4 чаши смлени пекани към брашнената смес.
Вижте рецептата за пържено пилешко мляко с мляко
