Техниката на печене на месо може да ви звучи малко смущаващо, но всъщност няма нищо! Печенето е просто метод за готвене, който включва покафеняване на месо в олио, след което го гответе в малко количество течност в плътно покрит тиган, било на плота на печката или във фурната. Дългото, бавно време за готвене помага да се развие аромат и да се превърнат в по-твърди разфасовки с вилица. Един от най-популярните видове варено говеждо месо е гърне печено, което обикновено е патронник или кръгла печена с добавени зеленчуци. Свинското и агнешкото месо също са вкусни задушени. Научете основната техника за печене на месо, включително конкретни указания за говеждо, свинско и агнешко, след което опитайте късмета си с няколко от нашите любими рецепти за печене.
1. Кафяво месото
- Загрейте фурната до 325 градуса F (ако печете пещ).
- Отрежете излишната мазнина от месото.
- Загрейте около 2 супени лъжици олио в 4- до 6-квартна холандска фурна на среден огън. (Холандската фурна, на снимката, е голям, тежък съд с плътно прилепващ капак. Може да се използва на печката или във фурната.) Голям тиган може да се използва за по-малки или по-тънки разфасовки на месо като свински котлети,
- Подправете месото със сол и черен пипер. Добавете месото към горещото олио. Трябва да го чуеш шумолене. Посолете месото от всички страни, обръщайки според нуждите (варете месото само до кафяво отвън, но не сварено през целия път). Извадете кафявото месо от тигана и изсипете всякаква мазнина. Върнете месото в тигана.
2. Добавете течност и подправки
Сега за творческата част - добавяне на течност и подправки. Следващите предложения са за говеждо говеждо или свинско печено от 2-1 / 2- до 3-килограмова фураж или четири остриета от говеждо или агнешко месо (около 1 килограм всяка). Комбинирайте течността и подправките, след което изсипете около месото.
- Течност: Използвайте около 3/4 чаша. Изборът включва, но не се ограничава до телешки или зеленчуков бульон, ябълков сок, сок от червена боровинка, доматен сок, комбинация от бульон и сухо вино или вода.
- Сушени билки: Добавете около 1 чаена лъжичка сушен босилек, билка де Прованс, италианска подправка, риган или мащерка. За пресни нарязани билки използвайте 1 с.л.
- Течна подправка: Тези подобрители на вкуса не са задължителни. По желание добавете 1 супена лъжица барбекю сос, горчица в стил Дижон, соев сос с ниско съдържание на натрий, сос с пържоли или сос Уорчестършир.
3. Брауз до офериране
Покрийте тигана и гответе на слаб огън отгоре на печката или във фурната според времената, изброени по-долу.
Агнешко метене Times
Агнешките дръжки с тегло от 1/2 до 1 килограм трябва да се подлагат за 1-1 / 2 до 2 часа, докато вътрешната температура достигне 160 градуса F според American Lamb Board.
Направете го ядене
Трансформирайте подправено ястие с месо в ястие, като добавите картофи и зеленчуци около 30 до 45 минути преди да стане месото. Не забравяйте да покриете плътно тигана след добавяне на картофи и зеленчуци. Насоки:
- Картофи. Използвайте около 1 килограм картофи за типично печене от 2-1 / 2- до 3 килограма. Обелете и четвъртите картофи със среден размер и / или сладки картофи. Ако използвате нови картофи, обелете лента от кожата от центровете.
- Други зеленчуци. Използвайте около 1 килограм общо. Те трябва да бъдат нарязани на парчета от 1 до 2 инча. Помислете за обелени тиквички от бутер, обелени моркови или пащърнак, нарязана целина, подрязана и нарязана крушка от копър, нарязани праз или шалот, подрязани гъби, лук клинове или обелен перлен лук и обелена ряпа или рутабага.
Приготвени месни рецепти, които да опитате
Неделя печен съд печено
Къри свинско котлети с портокали
Агнешки дръжки с френска зелена леща и сладко картофено рагу
