Билково основно ребро с два соса | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 чаени лъжички кошерна сол
• 1 супена лъжица суха горчица
• 1 ½ чаени лъжички кафе на прах за незабавно еспресо
• 1 ¼ чаени лъжички грубо смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка гранулиран чесън или сушен смлян чесън
• 1 чаена лъжичка лук на прах
• ½ чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
• ½ чаена лъжичка сушен риган, натрошен
• ½ чаена лъжичка смлян кориандър
• ½ чаена лъжичка семена от целина
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 4 фунта говеждо ребро печено
• 1 рецепта Merlot Au Jus и / или 1 рецепта крем за хрян

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 350 ° F. За суха триене в малка купа комбинирайте сол, горчица, еспресо на прах, черен пипер, чесън, лук на прах, мащерка, риган, кориандър и семена от целина. Заделени.

• Стъпка 2

  Втрийте масло над печено. Поръсете равномерно сухата търкания върху печеното; втрийте с пръсти. С остър нож направете шест 1 х 1/2-инчови прорези в тлъстата страна на печеното (процепите позволяват на подправка да проникне в месото).

• Стъпка 3

  Поставете печено, с мазнина нагоре, в голям тиган за печене. Поставете термометър за месо в пещ в центъра на печеното. Термометърът не трябва да докосва костите. Печете за 1 3/4 до 2 1/4 часа или докато термометърът за месо регистрира 135 ° F. за средна рядкост или 2 1/4 до 2 3/4 часа или докато термометърът за месо регистрира 150 ° F. за средна завършеност.

• Стъпка 4

  Прехвърлете печено на дъска за рязане. Покрийте с фолио. Оставете да престои 15 минути преди резба. Температурата на месото след стоене трябва да бъде 145 ° F за средно рядка готовност или 160 ° F за средна готовност. Нарежете и сервирайте с Merlot Au Jus и / или Крем от хрян.

Съвети

Пригответе печено, както е указано през стъпка 2. Покрийте свободно с пластмасова обвивка. Охлаждайте до 24 часа. За да сервирате, предварително загрейте фурната до 350 ° F. Продължете според указанията.

Хранителна информация

На порция: 422 калории, (12 g наситени мазнини, 82 mg холестерол, 957 mg натрий, 2 g въглехидрати, 0 g фибри, 1 g захар, 24 g протеин.

---

Крем с хрян

Съставки

• 1 8 унция контейнер заквасена сметана
• ½ чаша дресинг за майонеза или салата
• 1 супена лъжица ситно нарязан зелен лук
• 2 чаени лъжички приготвен хрян
• 2 чаени лъжички горчица в стил Дижон
• 2 чаени лъжички бял балсамов или бял винен оцет
• ¼ чаена лъжичка кошерна сол

инструкции

• Етап 1

  В малка купа комбинирайте заквасена сметана, майонеза, зелен лук, хрян, горчица, бял балсамов оцет и кошерна сол. Покрийте и охладете до готовност за сервиране. По желание гарнирайте с допълнително нарязан зелен лук. Прави 1 3/4 чаши.

• Стъпка 2

  Анализ на храненето: 105 калории, 0 г протеин, 1 г въглехидрати, 11 г мазнини (4 г наситени мазнини), 13 мг холестерол, 2% витамин А, 1% витамин С, 128 мг натрий, 2% калций, 0 % желязо

---

Мерло Au Jus

Съставки

• тиган капе от печено
• 1 ½ чаши телешки бульон
• ½ чаша вино Мерло
• 2 чаени лъжички Уорчестърски сос
• 1 супена лъжица вода
• 1 - 2 чаени лъжички царевично нишесте

инструкции

• Етап 1

  След като извадите печеното от тиган за печене, изсипете капчици в голяма чаша за измерване. Обезкостена мазнина; изхвърли. Добавете телешки бульон, вино Мерло, сос Уорчестър на капки. Изсипете сместа обратно в тиган. Загрейте и разбъркайте на среден огън до получаване на мехурчета, изстъргвайки хрупкаво кафяви парченца от дъното на тигана. По желание, за по-гъст au jus, разбъркайте заедно вода и царевично нишесте. Разбийте в бульонната смес от бульон. Ако желаете, прецедете ав юс преди сервиране.

• Стъпка 2

  Хранителни факти на порция: 11 кал., 0 г протеин, 0 г въглехидрати, 0 г обща мазнина (0 г наситени мазнини), 0 мг хол., 0 диетични фибри, 0% вит. A, 0% вит. С, 121 mg натрий, 0% калций, 1% желязо