Хайбут с рукола и овъглен зелен лук винегрет | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 4 унции филе от палто или треска, с дебелина 3/4 до 1 инч
• 2 цели зелени лука
• ¼ чаша зехтин
• 2 чаени лъжички сушени фини билки или италиански подправки, смачкани
• Сол и черен пипер
• 1 лимон
• 1 супена лъжица мед
• 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
• 1 скилидка чесън, кайма
• 4 чаши бебешка рукола
• 1 - 2 дини репички или 3 или 4 червени репички, тънко нарязани

инструкции

• Етап 1

  Изплакнете риба; потупвам. Настържете риба и зелен лук с 1/2 с.л. от маслото и поръсете с фини билки; разтривайте риба и лук. Загрейте грил тиган на средно силен огън. Добавете риба и зелен лук, наполовина, ако е необходимо, и гответе, докато рибата се люспи лесно и лукът се овъгли леко, като се обърне веднъж. (Оставете 4 до 6 минути на 1/2-инчова дебелина риба и 4 минути лук.) Овкусете рибата на вкус със сол и черен пипер. Ситно нарязваме зеления лук.

• Стъпка 2

  За винегрет извадете 1 ч.л. жар и стиснете 2 с.л. сок от лимон. В малка купа комбинирайте зелен лук, лимонова кора и сок, мед, риган и чесън. Разбийте в останалите 3 1/2 с.л. масло.

• Стъпка 3

  В голяма купа комбинирайте рукола и репички. Намажете с половината от винегрета; хвърлям за палто. Разделете смес от рукола между чиниите. Отгоре намажете с риба и намажете с останалия винегрет. По желание сервирайте с допълнителен лимон.

Диня репичка

Тази репичка прилича на диня, когато е нарязана, със светлозелена или бяла външност и жизнен розов интериор. Той добавя хрупкавост към салатите и пиперливо-сладък вкус.

Хранителна информация

На порция: 252 калории, (2 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 10 g мононенаситени мазнини), 55 mg холестерол, 232 mg натрий, 7 g въглехидрати, 1 g фибри, 5 g захар, 22 g протеин.