Свинско филе на скара със сос от къпини | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 1 килограм свинско филе
¼ чаша зехтин
⅓ чаша сухо бяло вино
3 супени лъжици балсамов оцет
2 супени лъжици горчица в стил Дижон
½ чаена лъжичка соев сос
2 скилидки чесън, кайма
1 чаена лъжичка нарязана прясна розмарин
¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
Тире кайен пипер
¼ чаша сладко от къпини без семена
1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
Пресни къпини (по желание)

инструкции

Етап 1
Отрежете мазнините от месото. Поставете месо в затваряща се пластмасова торбичка, поставена в плитка чиния. За марината комбинирайте зехтин, бяло вино, оцет, горчица, соев сос, чесън, розмарин, черен пипер и кайен. Изсипете над месо; торба с тюлен. Мариновайте в хладилник за 2 до 4 часа, като от време на време се обръщате.
Стъпка 2
Изцедете месо, резервирайте марината. За скара с дървени въглища подредете средно горещи въглища около тенджера за капене. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете месо върху решетката на скара над тигана. Покрийте и скара за 30 до 45 минути или до готовност (160 градуса F). (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Нагласете за непряко готвене. Поставете месо на стелаж в тава за печене; Поставете на скарата и грила, както по-горе.)
Стъпка 3
Междувременно в малка тенджера докарайте запазената марината до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрит за 8 до 10 минути или докато се намали с около половината. Прецедете сместа. Върнете прецедената смес в тенджера. Разбъркайте сладкото и лимоновата кора; топлина чрез.

Стъпка 4
За да сервирате, поставете нарязано месо върху сервираната чиния и лъжица смес от сладко върху месото. По желание гарнирайте с пресни къпини. Прави 4 порции.