Палтус на скара със сос от боровинки и черен пипер | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

4 5 унции пресни или замразени пържени пържоли или филе или филе от лаврак или сьомга с дебелина около 1 инч
1 ½ чаши пресни боровинки, изплакнати и отцедени
1 чаена лъжичка нарязан пресен градински чай
½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 чаша чеснови крутони, натрошени на едро
¼ чаша нарязан пресен градински чай
1 чаена лъжичка ситно нарязана кора от портокал
¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
2 супени лъжици портокалов сок
1 супена лъжица зехтин
Зехтин (по избор)
Пресни листа от градински чай (по желание)

инструкции

Етап 1
Размразявайте рибата, ако е замразена. Изплакнете риба; потупвайте с хартиени кърпи. За сладко от боровинки и пипер: В средна купа използвайте картофена каша или вилица, за да размиете 3/4 чаша боровинки. Разбъркайте останалите 3/4 чаши боровинки, 1 чаена лъжичка градински чай и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Покрийте и охладете до готовност за сервиране.
Стъпка 2
В малка купа комбинирайте натрошените крутони, 1/4 чаша градински чай, 1 чаена лъжичка портокалова кора и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Добавете портокаловия сок и 1 супена лъжица зехтин, като бъркате, докато леко се навлажни; заделени.
Стъпка 3
Леко намажете стелажа на скара. За решетка с дървени въглища поставете риба с кожата нагоре, ако използвате филета, върху стелажа на непокрита скара директно върху средни въглища. Грил за 5 минути. Обърнете риба; отгоре риба равномерно с крутонова смес, като леко натискате върху рибата. Скарайте за 7 до 10 минути повече или докато рибата се люспи лесно, когато се тества с вилица. (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Поставете рибата върху намазнена решетка за грил върху топлината. Покрийте и грила, както по-горе.)
Стъпка 4
За да сервирате, поставете риба върху чиния за сервиране. Сервирайте със сладко от боровинки и черен пипер. По желание намажете рибата с допълнително зехтин. По желание гарнирайте с листа от градински чай.