Пиле на скара с цитрусов лук | по-добри домове и градини

Съставки

3 средни половинки пилешки гърди (около 1-1 / 2 паунда)
3 средни пилешки клечки (около 3/4 килограма)
3 средни пилешки бедра (около 1 килограм)
4 чаши нарязан лук
½ чаша лимонов сок
1 супена лъжица олио за готвене
1 черен пипер, семена и нарязани *
1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
2 скилидки чесън, кайма
½ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка черен пипер
2 дафинови листа
2 супени лъжици нарязани пресен магданоз
Горещ варен ориз (по желание)

инструкции

Етап 1
По желание настържете парчета пилешко месо. Поставете пилешкото и нарязан лук в голяма пластмасова торбичка, самозапечатваща се, поставена в плитка чиния. За марината комбинирайте лимонов сок, червен пипер, мащерка, чесън, сол, черен пипер и дафинови листа. Изсипете пилешкото месо и лука. Затворена чанта. Мариновайте в хладилник за 2 часа, като от време на време обръщате торбата.
Стъпка 2
Извадете парчетата пилешко месо, запазете маринатата и лука в торбичка. В скара с капак подредете предварително загряти въглища около капеща тава. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете пилешкото месо с костилката надолу върху решетката на скарата над тигана. Покрийте; грил за 50 до 60 минути или докато пилешкото меко е вече и розово. (Гърдата трябва да достигне 170 градуса F; кракът и бедрото трябва да достигнат 180 градуса F.) Или, за да се пече, поставете парчета пилешко месо, костната страна нагоре, върху неотопления багажник на тиган с бройлери. Печете 4 до 5 инча от топлина около 20 минути или докато леко покафенеят. Обърнете пиле. Печете 5 до 15 минути повече или докато пилешкото меко стане и вече не е розово.
Стъпка 3
Междувременно в средна тенджера донесете резени лук и запазена марината до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри, непокрити, 15 до 20 минути или докато лукът стане хрупкаво-нежен и по-голямата част от течността се изпари, като бъркате от време на време. Прехвърля лука в купа за сервиране; поръсете с магданоз. Пасирайте лука с пилешкото месо и сервирайте върху ориза, ако желаете. Прави 6 порции.

*Забележка:

Тъй като лютите чушки съдържат много остри масла, не забравяйте да предпазите ръцете си при приготвянето им. Поставете ръкавици или сандвич торбички върху ръцете си, така че кожата ви да не влиза в контакт с чушките. Винаги измивайте добре ръцете и ноктите си в гореща сапунена вода след работа с люти чушки.