Салата от киноа без глутен с тиква и мента | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 супени лъжици масло от гроздови семки
• 4 чаши жълта лятна тиква, нарязана на 1/2-инчови кубчета
• ½ чаена лъжичка сол, разделена
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 ½ чаши киноа
• 3 чаши вода
• 1 супена лъжица ситно настъргана лимонова кора
• ⅓ чаша лимонов сок
• ⅓ чаша масло от гроздови семена
• 1 ½ чаени лъжички мед
• 2 скилидки чесън, кайма
• 1 ½ чаши нарязана прясна мента
• ¾ чаша рукола
• Сол
• Прясно смлян пипер

инструкции

• Етап 1

  В голям тиган загрейте маслото от 2 супени лъжици на средно силен огън. Добавете тиква; варете до хрупкаво-меко, като разбърквате от време на време. Разбъркайте с 1/2 чаена лъжичка сол и 1/2 чаена лъжичка черен пипер. Отстранете от топлината; оставете да изстине. Заделени.

• Стъпка 2

  Междувременно поставете киноа в цедка; изплакнете със студена вода. В голяма тенджера комбинирайте 3 чаши вода и 1/8 чаена лъжичка сол. Довежда се до кипене на средно силен огън. Добавете киноа. Намалете топлината. Оставете да къкри, около 15 минути или докато зърното стане полупрозрачно, белият зародиш образува спирала от външната страна на зърното и по-голямата част от течността се абсорбира.

• Стъпка 3

  За дресинг, в малка купа разбийте заедно лимонова кора, лимонов сок, 1/3 чаша масло от гроздови семена, мед и чесън. В голяма купа комбинирайте необработена варена киноа, тиква, мента и рукола. Изсипете дресинга върху киноа смес; хвърляйте нежно. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

Хранителна информация

На порция: 497 калории, (3 g наситени мазнини, 20 g полиненаситени мазнини, 5 g мононенаситени мазнини), 0 mg холестерол, 445 mg натрий, 50 g въглехидрати, 6 g фибри, 5 g захар, 11 g протеин.