Съдържание:
Съставки
инструкции
Sauteed Radicchio:
-
Извадете сърцевината от радика и отделни листа. Разкъсайте листата на големи парчета; заделени. В голяма тенджера сварете лука в 1 супена лъжица в горещо олио на среден огън за 5 до 7 минути, докато омекне, като разбърквате от време на време. Разбъркайте 1 ч.л. портокалова кора и солта. Добавете накъсани листа от радикшио. Гответе и разбъркайте 1 минута. Добавете меласа; гответе и разбъркайте още 30 секунди. Поставете в купа за сервиране. Гарнирайте с допълнителна портокалова кора. Сервирайте веднага. Прави 4 порции.
Радичио на скара:
Разрежете клиновете радикио по дължина наполовина, за да направите осем клина. Загрейте набрашнен грил тиган на средно силен огън. Намажете клинове от радикшио с 1 супена лъжица зехтин. Поръсете леко с кошерна сол и прясно смлян черен пипер. Поставете клинове от радиккио, отрязани отстрани, върху гребен тиган. Гответе 2 до 3 минути. Завъртете клинове. Отгоре с няколко тънки филийки бяло сирене чедър и малко прошуто. Гответе около 2 минути повече, докато радикът стане омекнал и сиренето се разтопи. Сервирайте веднага. Прави 4 порции.
Парен радикио:
Поставете клинове радикшио в един слой в бамбуков параход, кош за пара или електрическа пара. Стъбнете около 5 минути, докато омекнат, но не са увяхнали. Междувременно в тенджера загрейте 1 чаена лъжичка чили масло. Добавете три до четири скилидки нарязан чесън и 1/2 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил; гответе и разбъркайте 15 секунди. Разбъркайте в азиатски фъстъчен сос с бутилка 1/4 чаша; топлина чрез. Прехвърлете радикчо в чиния за сервиране. Лъжица сос над радиккио; сервирайте веднага. Прави 4 порции.
Бракониер Радичио:
Изрежете малко количество от заострения ръб на клина, за да създадете плоска страна. В тенджера загрейте 2 супени лъжици масло до балон. Поставете клинове, подрязани отстрани, в тенджера. Поръсете с 1/4 чаена лъжичка кошерна сол. Добавете 1/4 чаша вода. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете на капак за 2 минути. Обърнете клинове отгоре, отгоре с 2 чаени лъжички пресен сок от лайм, 1/4 чаена лъжичка семена от анасон и щедро количество обръснато сирене Азиаго или Пармезан. Гответе, покрити, около 2 минути повече, докато сиренето се разтопи. Върнете до кипене и гответе, непокрити, за 8 до 10 минути повече, докато радикът не стане много нежен и по-голямата част от течността се изпари. Прехвърлете клинове в чиния за сервиране и намажете с останалата течност за готвене. Поръсете с 1 супена лъжица препечени борови ядки и нарязания на ситно чесън. Прави 4 порции.
