Купа от скариди и орзо | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 килограм пресни или замразени големи скариди
• ½ килограма пресни аспержи, подрязани и нарязани на 2 1/2-инчови парчета
• 1 чаша изсушено орзо
• 2 супени лъжици зехтин
• ¼ чаша тънки клинове червен лук
• 2 скилидки чесън, кайма
• 2 супени лъжици бял винен оцет
• ¾ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка изсушен копър плевел
• ¼ чаена лъжичка черен пипер
• ½ чаша сушени домати, изсушени и нарязани на едро
• ½ чаша замразен бебешки сладък грах
• Нарязан пресен копър плевел (по избор)

инструкции

• Етап 1

  Размразете скаридите, ако са замразени. В голяма тенджера донесете 8 чаши вода до кипене. Добавете аспержи; гответе около 2 минути или докато омекнат, но все още са твърди. Прехвърлете аспержите в купа с ледена вода. Върнете водата в тенджера до кипене. Добавете орзо; гответе, непокрити, в продължение на 9 до 11 минути или само докато омекнат. Изцедете, като запазите 1/2 чаша вода от макароните.

• Стъпка 2

  Междувременно обелете, размийте и изплакнете скаридите, като оставите опашки, ако желаете. В голям тиган загрейте зехтин на среден огън. Добавете скаридите, лука и чесъна; варете и бъркайте 3 минути или докато скаридите са непрозрачни.

• Стъпка 3

  Разбъркайте с оцет, сол, копър плевел и черен пипер. Добавете доматите, граха, орзото, запазената вода за макароните и аспержите. Гответе и внимателно разбъркайте, докато се нагрее. По желание отгоре намажете с нарязан пресен копър.

Бакшиш

Орзо сместа може да се охлажда, охлажда и да се яде студена.

Хранителна информация

На порция: 371 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 183 mg холестерол, 631 mg натрий, 40 g въглехидрати, 4 g фибри, 3 g захар, 31 g протеин.