Класически пай от шоколадов безе | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 9 инчова обвивка за печен сладкиш
• 3 яйца
• 3 чаши мляко
• 1 чаша гранулирана захар
• ⅓ чаша брашно универсално
• 2 супени лъжици неподсладено какао на прах
• ½ чаена лъжичка кошерна сол
• 3 унции неподсладен шоколад, нарязан на ситно
• 3 супени лъжици несолено масло
• 2 чаени лъжички ванилия
• ½ чаена лъжичка ванилия
• ¼ чаена лъжичка крем от зъбен камък
• ¼ чаена лъжичка кошерна сол
• 6 супени лъжици супер фина гранулирана захар

инструкции

• Етап 1

  Пригответе любимата си черупка за печен сладкиш. Охлажда се на телена поставка. Отделете жълтъците от белтъците. Загрейте фурната до 350 градуса F.

• Стъпка 2

  За крема, в средно тенджера на среден огън, донесете 2-1 / 2 чаши мляко почти до къкри (внимавайте внимателно, за да не кипне млякото). Междувременно в средно голяма купа с размахване на балон с 12-инчов или по-голям разбъркайте останалото 1/2 чаша мляко в 3-те жълтъка. Във втора купа комбинирайте 1 чаша захар, брашното, какаото на прах и 1/2 чаена лъжичка кошерна сол; разбийте в смес от яйчен жълтък до гладка. Постепенно разбийте в горещо мляко; върнете сместа в тенджера.

• Стъпка 3

  На средно силен огън гответе и бъркайте сместа, докато заври напълно. Сварете за 30 секунди и свалете от котлона.

• Стъпка 4

  Разбийте в шоколада и маслото, докато се разтопи и гладко. Разбъркайте в 2 чаени лъжички ванилия. Прецедете сместа през сито, като я избутвате с помощта на шпатула, ако е необходимо. Изсипете шоколадовия пълнеж в подготвената сладкарска обвивка.

• Стъпка 5

  Измийте двете купи и разбийте. Поставете купа с бяла купа с гореща (110 градуса F) вода. Оставете да престои 5 минути.

• Стъпка 6

  В голяма купа, с 12-инчова или по-голяма тел, разбийте бавно белтъците, докато пенеста. Разбийте в 1/2 чаена лъжичка ванилия, сметаната от зъбен камък и 1/4 чаена лъжичка кошерна сол, докато се смесят добре.

• Стъпка 7

  Разбийте на ръка или с електрически миксер на средна и висока скорост, докато белите не започнат да се топят. Разбийте в супер фина захар, 2 супени лъжици наведнъж, като поръсете захарта по цялата купа. Продължете да размахвате 7 до 8 минути или докато белите не са влажни, лъскави и не се плъзгайте, когато купата е обърната. Върховете на белите трябва леко да се извиват, когато камшикът се повдигне от купа.

• Стъпка 8

  Изключете безе наведнъж върху горещия пълнеж за пай. С шпатула разпръснете безе от центъра до ръбовете, като гарантирате, че уплътненията на меренгата ще се разпръскват наоколо. Печете 15 минути на 350 градуса F или докато отгоре стане златисто; не прекалявайте. Охлажда се на телена поставка за 1 час. Хладилник поне 2 часа преди сервиране. Съхранявайте остатъците в хладилник. Прави 8 порции.

Хранителна информация

На порция: 539 калории, (13 g наситени мазнини, 3 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 140 mg холестерол, 444 mg натрий, 68 g въглехидрати, 3 g фибри, 43 g захар, 11 g протеин.