Clam chowder с пармиджано-реджано сирене | по-добри домове и градини

Съставки

1 ½ пинти разбъркани миди или три копчета от 6.5 унции с кайма
6 филийки бекон, намалени наполовина напречно
1 ½ чаши нарязан лук (3 средни)
¾ чаша ситно нарязан целина (3 стръка)
½ чаша сухо бяло вино
3 чаши нарязани, обелени картофи (3 големи)
2 чаени лъжички гранули за незабавно пилешко бульонче
1 ½ чаени лъжички нарязана прясна мащерка
¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
¼ чаена лъжичка счукан червен пипер
3 чаши мляко
1 ½ чаши бита сметана
3 супени лъжици брашно за всички цели
¾ чаша настърган сирене Пармиджано-Реджано или пармезан (3 унции)
Нарязан пресен италиански (плосък лист) магданоз (по избор)
Настърган сирене Пармиджано-Реджано или пармезан (по избор)

инструкции

Етап 1
Ако използвате, кълцайте пресни миди, резервирайте сок; оставете миди настрана. Прецедете сок от миди, за да премахнете парченца черупка. (Или изцедете консервирани миди, запазвайки сока.) Ако е необходимо, добавете достатъчно вода към запазения сок от миди, за да направите 1-1 / 2 чаши обща течност; заделени.
Стъпка 2
В холандска фурна с 4 литра гответе бекон до хрупкава. Извадете бекон, като запазите 2 супени лъжици капково в тиган. Изцедете бекона на хартиени кърпи; натрошете бекон и оставете настрана. Добавете лука и целина към капки бекон; варете и разбъркайте на среден огън до омекване.
Стъпка 3
Разбъркайте с вино; довеждаме до кипене. Варете леко, непокрито, за 2 до 3 минути. Разбъркайте запазения сок от миди, картофи, гранули от булон, мащерка, черен пипер и натрошен червен пипер в холандската фурна. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете, покрийте, около 15 минути или докато картофите омекнат. С гърба на вилица омесете картофите леко срещу страната на тигана.
Стъпка 4
В средна купа разбъркайте заедно млякото, разбитата сметана и брашното; добавете към картофената смес. Доведете до задушване; варете и бъркайте, докато леко се сгъсти. Разбъркайте с миди и сиренето 3/4 чаша. Намалете топлината. Гответе и разбъркайте за 1 до 2 минути повече или докато се нагрява и сиренето се разтопи. Поръсете всяка порция с натрошен бекон и по желание магданоз и допълнително сирене.

Хранителна информация

На порция: 438 калории, (15 г наситени мазнини, 2 г полиненаситени мазнини, 9 г мононенаситени мазнини), 113 мг холестерол, 583 мг натрий, 24 г въглехидрати, 2 г фибри, 7 г захар, 22 г протеин.