Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Касапа Увийте филето с говеждо месо (вижте съвет, по-долу). Подправете говеждото месо с черен пипер. Разстелете 1/2 чаша фъстъчен сос върху говеждото месо до покритие. Пъхнете стръковете босилек под клетката на струните, като покривате колкото е възможно повече говеждо месо. За решетка с дървени въглища подредете предварително нагряти въглища около тенджера с капки. Тествайте за средно силен огън над тигана. Поставете говеждото месо върху решетката на грила над тава за капене. Покрийте и скара до желаната готовност. Оставете 1 до 1-1 / 4 часа за средно рядка степен на завършеност (135 градуса F) или 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа за средна готовност (150 градуса F). (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Нагласете за непряко готвене. Скара, както по-горе, с изключение на поставяне на говеждо месо на стелаж в тава за печене.) Извадете говеждото от грила; покрийте с фолио и оставете да престои 10 минути. Вътрешната температура трябва да се повиши с 10 градуса F до 145 градуса F за средно рядка или 160 градуса F за средна.) Поставете говеждо месо в контейнер за съхранение на храна; покрийте и съхранявайте в хладилник до 2 дни до готовност за сервиране.
-
В много голяма купа хвърлете сварената паста с ангелска коса с 1-12 чаши фъстъчен сос и копър. Добавете нарязан босилек. Покрийте и охладете до готовност за сервиране.
-
За да сервирате, хвърлете макаронената смес със зехтина; подредете върху сервиране на чиния. Извадете филето от хладилника. Нарежете връвта и отстранете стръковете босилек; изхвърлете босилека. Нарежете филе на 1/4 инчови филийки. Поставете нарязана филе заедно с тестените изделия. Прави 10 порции.
За връзване (месарска обвивка) Tenderloin:
Поставете печеното върху дъска за рязане или тава. С помощта на 8-футово парче кухненска струна плъзнете връвта под печеното напречно на около 2 инча от края на тона. Издърпайте връв нагоре и около горната част и направете възел, като единият край на връвта е къс. Не изрязвайте дългия край на връвта. Използвайки дългия край, издърпайте връвта към другия край на печеното. На около 2 инча от първата вратовръзка, дръжте връв и контур под печено, като го извеждате нагоре и около; поставете дългия край на низа под горния низ, за да го закрепите, издърпвайки, за да затегнете контура. Повторете, като правите цикъл на всеки два инча, докато стигнете до края на филето. Донесете връвта до долната страна на печеното и обратно до началната точка в горната страна на филето; закрепете го около началния контур. Нарежете връвта.
Хранителна информация
На порция: 670 калории, (5 г наситени мазнини, 1 г полиненаситени мазнини, 5 г мононенаситени мазнини), 62 мг холестерол, 828 мг натрий, 83 г въглехидрати, 7 г фибри, 13 г захар, 37 г протеин.
