Чили колорадо | по-добри домове и градини

Съставки

• 12 сушени чушки за аншоа или сушени меки червени чушки в Ню Мексико (4 унции)
• 4 сушени люти чушки или 4 чушки от консервирани чиполи в сос Adobe, изплакнати, отцедени, засяти и нарязани на ситно
• 3 чаши вода
• ½ чаша нарязан лук (1 среда)
• 1 супена лъжица нарязан пресен риган или 1 чаена лъжичка сушен риган, натрошен
• 3 скилидки чесън, кайма
• 1 супена лъжица зехтин или олио за готвене
• 1 ½ чаши нарязан домат (2 средни)
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка смлян кимион

инструкции

• Етап 1

  Нарежете сушени аншоа или сушени червени чушки в Ню Мексико и, ако използвате, сушени люти чушки. Отворени чушки; изхвърлете стъблата и семената. Нарежете чушките на малки парченца. Доведете водата до кипене; премахнете от топлината. Добавете чушките и оставете да престои 45 до 60 минути, за да омекнат. Не източвайте.

• Стъпка 2

  Междувременно в голям тиган варете лук, риган и чесън в сгорещено масло за 3 минути. Отстранете от топлината; заделени.

• Стъпка 3

  Поставете половината от необработените сушени чушки (и консервирани чушки от чушки, ако използвате) и половината от нарязаните домати в купа за обработка на храни или контейнер за пасатор. Покрийте и обработете или смесете до почти гладкост. Прецедете през фино сито, за да премахнете пиперните кожи и доматените кожи и семената; изхвърлете кожи и семена. Повторете смесването и прецеждането с останалите чушки и домати. Добавете прецедената смес към луковата смес в тиган заедно със сол и кимион.

• Стъпка 4

  Довежда се до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, непокрита, за 20 до 25 минути или до желаната консистенция. Сервирайте с huevos rancheros, enchiladas, tamales или меса и домашни птици на скара. Прави се около 2 чаши.

Съвети

Лъжица сос в херметичен контейнер за съхранение. Покрийте и охладете до 1 седмица.

Хранителна информация

На порция: 17 калории, (0, 1 g наситени мазнини, 0 mg холестерол, 59 mg натрий, 3 g въглехидрати, 2 g фибри, 0 g протеин.