Черешово желато | по-добри домове и градини

Съставки

Пакет от 16 унции замразени тъмни сладки череши, размразени (3 чаши)
2 чаени лъжички ситно нарязана кора от портокал
1 чаша захар
6 жълтъка
2 ¼ чаши пълномаслено мляко
1 чаша неподсладено кокосово мляко или пълномаслено мляко
¾ чаша бита сметана
½ чаена лъжичка сол
⅔ чаша препечени филирани бадеми (по избор)

инструкции

Етап 1
В блендер или хранителен процесор комбинирайте череши и портокалова кора. Блендирайте или обработете до гладкост. Прецедете през сито с фина мрежа; изхвърлете пулпата и обелете. Измерете 1 1/2 чаши от черешовата течност; заделени.
Стъпка 2
В средна купа комбинирайте захарта и яйчните жълтъци; разбийте с електрически миксер на висока скорост за 4 минути. Заделени.
Стъпка 3
В голяма тенджера комбинирайте мляко, кокосово мляко, сметана и сол; загрявайте само докато къкри. Отстранете от топлината; оставете да престои 2 минути.
Стъпка 4
Бавно разбъркайте 1 чаша от горещата млечна смес в сместа от яйчен жълтък. Върнете цялата смес от жълтъците в тенджерата. Загрейте и разбъркайте в продължение на 5 до 6 минути или докато сместа се сгъсти и покрие гърба на метална лъжица (185 ° F на термометър с незабавно отчитане). Внимавайте да не оставите сместа да заври. Поставете тенджера в купа с ледена вода; бъркайте постоянно в продължение на 2 до 3 минути или докато изстине.
Стъпка 5
В голяма купа комбинирайте черешовата течност * и сместа от яйчен жълтък и мляко, като разбърквате, докато се смесят добре. Покрийте повърхността на сместа с пластмасова обвивка. Охладете около 4 часа или докато се охлади добре.
Стъпка 6
Замразете сместа в 2-4-квартен фризер за сладолед според инструкциите на производителя. По желание зрейте желатоновата смес за 4 часа преди сервиране. **

*Бакшиш:

По желание разбъркайте в червено хранително оцветяване до желания цвят.

**Бакшиш:

Зреещото домашно гелато подобрява текстурата и помага да не се разтапя твърде бързо по време на хранене. За да узрите във фризер за сладолед в традиционен стил, след избиване махнете капака и тирето и покрийте горната част на фризера с восъчна хартия или фолио. Закачете дупката в капака с малко парче плат; сменете капака. Опаковайте външната кофа за фризер с достатъчно лед и каменна сол, за да покриете горната част на фризерната кутия (използвайте 1 чаша сол за всеки 4 чаши лед). Узрете около 4 часа. Когато използвате фризер за сладолед с изолирана купа за фризер, прехвърлете сладоледа в покрит контейнер за фризер и узрете, като замръзвате в обикновения си фризер около 4 часа (или проверете препоръките на производителя).