Карамелизирана сьомга с цитрусова салса | по-добри домове и градини

Съставки

1 ½ килограма прясно или замразено филе от сьомга с кожа, отрежете 1 инч дебелина
2 супени лъжици захар
1 ½ чаени лъжички настъргана портокалова кора
1 чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка прясно смлян пипер
Спрей за готвене без лепило
1 чаена лъжичка ситно нарязана кора от портокал
2 портокала, обелени, нарязани на ситно и нарязани на ситно
1 чаша нарязан ананас или изцеден, консервиран, натрошен ананас
2 супени лъжици нарязана килантро
1 супена лъжица ситно нарязан шалот
2 чаени лъжички черен пипер, семена и нарязани на ситно

инструкции

Етап 1
Размразявайте рибата, ако е замразена. Разбъркайте заедно 2 супени лъжици захар, 1-1 / 2 чаена лъжичка настърган портокалова кора, сол и черен пипер в малка купа. Разтрийте захарната смес върху сьомгата (не от страна на кожата). Поставете сьомгата, захарта отстрани в стъклен съд за печене. Покрийте съда и хладилник за 8 часа или до 24 часа.
Стъпка 2
За цитрусовата салса комбинирайте 1 чаена лъжичка ситно нарязана кора от портокал, портокали, ананас, килантро, шалот; и черен пипер. Покрийте; охлаждане до 24 часа.
Стъпка 3
Леко покрийте решетка за грил със спрей за готвене. Подредете средно горещите въглища около тенджера за капене в покрита скара. Тествайте на среден огън над тигана. (Дръжте ръката си с дланта надолу, на същото място, където ще се готви сьомгата. Бройте хиляда една, хиляда две и т.н. Това, че можете да държите ръката си там за брой четири, е равно на средно.) Повдигнете филето от чиния; изхвърлете течността в чиния. Поставете риба, кожа отстрани надолу, върху пръсканата решетка на скарата директно над капачката за капене, а не над въглищата. Покрийте и скара около 15 минути или докато рибата се люспи лесно, когато се тества с вилица.
Стъпка 4
За да сервирате, нарязвайте риба на шест парчета с размер, като режете, но не през кожата. Внимателно плъзнете метална шпатула между риба и кожа, повдигайки рибата нагоре и далеч от кожата. Сервирайте със салса. Прави 6 порции.

Предложение за меню:

Направете ядене с закупен оризов пилаф и парен зелен фасул.

Dippers Delight:

Сладките портокали и ананас и лютите чушки от джалапено в цитрусовата салса също правят вкусно парти. Заобиколете купа със салсата с цветни тортилови чипове и сладки чушки, нарязани на клинове за лесно потапяне.