Закуска в хляб | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 английски мъфина, наполовина
• 4 яйца
• 3 супени лъжици портокалов сок
• 1 супена лъжица бял винен оцет
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 супена лъжица горчица в стил Дижон
• ⅛ чаена лъжичка сол
• ⅛ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ½ чаша млечна заквасена сметана
• 6 чаши мескун и / или рукола, или друг любим микс за салата
• ½ чаша парчета орех, препечени
• Оранжеви клинове (незадължително)

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 400 градуса F. Поставете разделени половинки за мъфини в намазнена тава за печене 13x9x2 инча. Използвайте резец 1-1 / 2 или 2 инча, за да изрежете дупка в центъра на всяка половина за мъфини. Поставете изрези до мъфини в тава за печене. Разбийте отворените яйца и внимателно поставете едно яйце в центъра на всяка дупка за мъфини. Прехвърлете тиган в предварително загрята фурна. Печете за 12 до 15 минути или докато яйцата са просто зададени.

• Стъпка 2

  Междувременно за дресинг в малка купа разбийте заедно портокаловия сок, оцета, зехтина, горчицата, солта и черния пипер. Постепенно разбийте в заквасена сметана. Разделете mesclun между четири чинии за вечеря. Поставете 1 пълнен с яйца мъфин наполовина зелени. Нарежете останалите кръгчета от половинките за мъфини на клинове и поръсете около яйцата. Дразни се с дресинг. Добавете орехите и портокаловите клинове. Прави 4 порции.

Съвет за тестова кухня:

Четири филийки от любимия ви хляб могат да бъдат заменени за английските кифли.

Хранителна информация

На порция: 342 калории, (6 g наситени мазнини, 9 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 222 mg холестерол, 387 mg натрий, 21 g въглехидрати, 3 g фибри, 4 g захар, 13 g протеин.