Съдържание:
Съставки
инструкции
-
В холандска фурна или 4 дълбоки тиган загрейте масло и зехтин на средно силен огън. Добавете pancetta; варете и бъркайте, докато току-що започне да покафенява, около 8 минути, като разбърквате от време на време. Намалете топлината до средна. Добавете лука. Гответе и разбъркайте до полупрозрачност, около 5 минути. Добавете морков и копър. Гответе още 2 минути.
-
Добавете говеждото и свинското месо в холандската фурна. Подправете със сол и черен пипер. С помощта на вилица разбийте месото (искате да запазите някои по-големи парчета за текстура). Гответе до покафеняване. Добавете виното. С помощта на дървена лъжица изстържете нагорещените парченца от дъното на тигана. Оставете да къкри, непокрито, докато виното се изпари, около 40 минути.
-
Добавете млякото и индийското орехче. Варете, непокрито, докато млякото се изпари, около 20 минути, като разбърквате често. След като млякото се изпари, добавете доматите; разбърква се, за да се комбинира. Когато доматите просто започват да балончета, намалете котлона до ниско и добавете кора от пармезан. Гответе, непокрита, 2 1/2 до 3 часа, като разбърквате от време на време. Докато сосът се готви, течността ще се изпари и сосът ще започне да изглежда сух. Добавете 1/2 чаша вода наведнъж (2 до 3 чаши вода) и продължете да къкри, докато течността се изпари. Сервирайте върху гореща варена паста.
Съвети
Прехвърлете сместа в херметичен контейнер за съхранение. Покрийте и охладете до 3 дни или замразете до 3 месеца.
*
Запазете крушката на копър за друга употреба.
Хранителна информация
На порция: 408 калории, (11 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 12 g мононенаситени мазнини), 94 mg холестерол, 444 mg натрий, 8 g въглехидрати, 2 g фибри, 5 g захар, 23 g протеин.
