Сос от беринез | по-добри домове и градини

Съставки

• ½ чаша масло
• 3 супени лъжици бял винен оцет
• 1 чаена лъжичка ситно нарязан зелен лук
• 1 чаена лъжичка нарязан пресен естрагон или 1/4 чаена лъжичка сушен естрагон, натрошен
• ¼ чаена лъжичка нарязана прясна червила или щипка сушен червил, натрошена
• ⅛ чаена лъжичка бял пипер
• 4 разбити жълтъка
• 1 супена лъжица вода

инструкции

• Етап 1

  Нарежете маслото на трети; донесете го до стайна температура. В малка тенджера комбинирайте оцет, зелен лук, естрагон, червен пипер и черен пипер. Довежда се до кипене; се вари, непокрито, на високо за 2 минути или докато се намали с около половината.

• Стъпка 2

  В горната част на двоен котел комбинирайте оцетна смес, яйчни жълтъци и вода. Добавете парче масло. Поставете над вряла вода (горната тава трябва да не докосва вода). Гответе, като бъркате бързо с размах, докато маслото се разтопи и сосът започне да се сгъстява. Добавете останалото масло, парче наведнъж, като бъркате постоянно, докато се разтопи. Продължете да готвите и бъркайте, докато сосът се сгъсти (още 1 - 2 минути). Веднага свалете тенджерата от котлона. Ако сосът е твърде гъст или извара, веднага разбийте в 1 до 2 супени лъжици гореща вода. Сервирайте с говеждо, свинско или домашни птици. Прави 3/4 чаша сос (дванадесет, по 1 супена лъжица порции).

Хранителна информация

На порция: 88 калории, (5 g наситени мазнини, 92 mg холестерол, 92 mg натрий, 0 g въглехидрати, 0 g фибри, 1 g протеин.