Салата от босилек киноа | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 чаша пресни листа от босилек
• 2 супени лъжици настърган пармезан
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 2 супени лъжици зехтин
• 4 скилидки чесън, кайма
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2 чаши варена киноа *
• 1 унция може да добавите без сол червен фасул, изплакнат и изцеден или 1-3 / 4 чаши сварен червен боб
• 1 чаша нарязан жълт сладък пипер (1 голяма)
• ½ чаша нарязан, семена от домати (1 среда)
• ½ чаша нарязан зелен лук (4)
• 4 чаши бебешки спанак или рукола

инструкции

• Етап 1

  Поставете босилека в хранителен комбайн. Добавете сиренето пармезан, лимоновия сок, зехтина, чесъна, солта и черния пипер. Покрийте и обработете до почти гладка, като спрете да изстържете надолу страни на процесорната купа, ако е необходимо; заделени.

• Стъпка 2

  В средна купа разбъркайте заедно варена киноа, боб, сладък пипер, домат и зелен лук. Добавете смес от босилек; разбъркайте до козина. Сервирайте киноа смес върху бебешки спанак.

*Бакшиш:

За да направите 2 чаши варена киноа, в фина цедка изплакнете 1/2 чаша киноа под студена течаща вода; отцеди. В малка тенджера комбинирайте 1 1/4 чаши вода, киноа и 1/4 чаена лъжичка сол. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Оставете да къкри на 15 минути. Оставете да се охлади леко. Отцедете всяка останала течност.

Хранителна информация

На порция: 177 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 1 mg холестерол, 235 mg натрий, 24 g въглехидрати, 8 g фибри, 1 g захар, 8 g протеин.