Салата от пържоли от бебешко цвекло и флакон | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 ½ килограма жълто и / или червено бебе цвекло (без върхове)
• 1 1, 5 фунта говеждо пържола
• ¾ чаена лъжичка кошерна сол
• ¼ чаена лъжичка груб смлян черен пипер
• ¼ чаша камък-земна горчица в стил Дижон, разделена
• 1 супена лъжица мед
• ⅓ чаша ситно нарязани шалот
• ¼ чаша зехтин
• 2 супени лъжици бял винен оцет
• ¼ чаена лъжичка груб смлян черен пипер
• ¼ чаша нарязан пресен италиански (плосък лист) магданоз

инструкции

• Етап 1

  Загрейте фурната до 375 ° F. Плътно увийте цвекло във фолио, като увивате всеки цвят поотделно. Печете цвекло за 1 до 1 1/4 часа или до омекване; готино. Обелете цвекло; нарязани на 1/4-инчови филийки. Охладете цвекло, докато е необходимо.

• Стъпка 2

  Междувременно отрежете мазнините от месото. Оценете двете страни на месото в диамантен шаблон, като правите плитки диагонални разрези на интервали от 1 инч. Поръсете месо със сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. В малка купа комбинирайте по 1 супена лъжица горчица и меда; разпределете върху месото.

• Стъпка 3

  За скара с дървени въглища или газ поставете месо върху стелажа на покрита скара директно на среден огън. Скара за 17 до 21 минути за средна (160 ° F), като веднъж се обърне наполовина през скара. Извадете от скара; готино. Нарежете месото през зърното на 1/4-инчови филийки; наполовина или четвърт дълги филийки.

• Стъпка 4

  За дресинг в бурканче с винт отгоре комбинирайте шалот, олио, оцет, 1/4 чаена лъжичка черен пипер и останалите 3 супени лъжици горчица. Покрийте и разклатете добре.

• Стъпка 5

  За сервиране подредете филийки от месо и цвекло върху чинии за охладена вечеря. Намажете с дресинга и поръсете с магданоз.

За да сервирате салата на хляб:

Загрейте фурната до 375 ° F. Намажете и двете страни на шест 1/4-инчови филийки френски хляб с 2 супени лъжици зехтин и поръсете леко с кошерна сол и едро смлян черен пипер. Поставете върху лист за печене. Печете за 10 до 12 минути или до златисто, като се обърне веднъж. Поръсете с 2 супени лъжици настърган пармезан. Намажете с част от дресинга. Най-отгоре с филийки от месо и цвекло; намажете с останалата превръзка. Поръсете с магданоз. Хранителен анализ на порция: 469 калории, 31 г протеин, 37 г въглехидрати, 21 г мазнини (5 г наситени мазнини), 70 мг холестерол, 5 г фибри, 13 г обща захар, 6% витамин А, 15% витамин С, 872 мг натрий, 9% калций, 25% желязо

За да сервирате салата върху портокали:

Обелете и раздел 6 портокали върху купа, запазвайки сока. Подредете оранжевите секции върху охладените чинии за вечеря. Най-отгоре с филийки от месо и цвекло; намажете с запазения портокалов сок и дресинга. Поръсете с магданоз. Хранителен анализ на порция: 362 калории, 27 г протеин, 27 г въглехидрати, 15 г мазнини (4 г наситени мазнини), 68 мг холестерол, 6 г фибри, 21 г обща захар, 10% витамин А, 95% витамин С, 644 мг натрий, 9% калций, 18% желязо

икона

Долен въглехидрати

Хранителна информация

На порция: 319 калории, (4 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 9 g мононенаситени мазнини), 68 mg холестерол, 643 mg натрий, 17 g въглехидрати, 4 g фибри, 12 g захар, 26 g протеин.