Какао на прах от Алис Медрич | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 чаша неподсладено какао на прах
• 11 супени лъжици несолено масло (равно на пръчица плюс 3 супени лъжици)
• 1 ¼ чаши захар
• ¼ чаена лъжичка сол
• 1 чаена лъжичка ванилия
• 2 студени яйца
• ⅓ супена лъжица плюс 1 супена лъжица брашно за всички цели
• 1 чаша орехи или парченца пекан, по желание

инструкции

• Етап 1

  Подравнете дъното и страните на 8-инчов квадратен тиган с пергаментова хартия или фолио. Поставете багажника в долната трета на фурната и предварително загрейте до 325 градуса.

• Стъпка 2

  Поставете средно топлоустойчива купа в тиган. Добавете 1 инч вода. Донесете вода едва да къкри на средно слаб огън. Добавете маслото, захарта, какаото на прах и солта. Бъркайте, докато маслото се разтопи и сместа е гореща. Извадете купата от тигана и оставете да се охлади за кратко, докато сместа е топла, но не гореща.

• Стъпка 3

  Разбъркайте във ванилията. Добавете яйцата едно по едно, като разбърквате енергично с шпатула след всяко. Когато сместа изглежда гъста, блестяща и добре смесена, добавете наведнъж цялото брашно и разбъркайте, докато вече не можете да видите брашно. След това разбъркайте енергично 40 удара с дървена лъжица или гумена шпатула. Сър в ядките, ако използвате.

• Стъпка 4

  Равномерно разпределете тестото в облицованата тава. Печете 20 до 25 минути, докато клечка за зъби, забита в центъра, се появи с много тънък филм от тесто. Охладете на телена поставка. Повдигнете краищата на пергаментната или фолиова облицовка и прехвърлете брауни на дъска за рязане. Нарежете на 16 или 25 квадрата. Брауни могат да се съхраняват, херметични, за 2-3 дни.