Златни оранжеви ролки от канела | по-добри домове и градини

Съставки

1 среден картоф, обелен и нарязан на четвъртинки
1 пакет активна суха мая
¼ чаша топла вода (105 градуса F до 115 градуса F)
½ чаша гранулирана захар
⅓ чаено масло, омекотено
1 яйце
1 ½ чаени лъжички сол
5 ¼ - 5, 75 чаши универсално брашно
½ чаша масло, омекотено
⅔ чаша гранулирана захар
1 супена лъжица смляна канела
2 чаши пресята пудра захар
1 чаена лъжичка ситно нарязана кора от портокал
1 супена лъжица портокалов сок
½ чаена лъжичка ванилия
1 супена лъжица мляко
¼ чаена лъжичка бадемов екстракт

инструкции

Етап 1
В покрита малка тенджера гответе картофа в малко количество вряща, леко подсолена вода за 20 до 25 минути или докато омекне; източване, резервиране на готварска течност. Каша картоф с картофена каша; измерете 1/2 чаша (изхвърлете останалия картоф). Измерете 1 чаша запазена течност за готвене (изхвърлете останалата течност); охладете до 120 градуса F до 130 градуса F (около 15 минути).
Етап 1
Разбъркайте мая в 1/4 чаша топла вода. Оставете да престои 5 минути.
Стъпка 2
В голяма купа за смесване комбинирайте картофена вода, картофено пюре, 1/2 ч.ч. гранулирана захар, 1/3 чаша масло, яйце и сол. Разбъркайте с маята.
Стъпка 2
Разбийте с електрически миксер на ниска до средна скорост за 30 секунди. Добавете 2 чаши брашното; бийте на висока скорост за 2 минути. С помощта на дървена лъжица разбъркайте колкото може повече от останалото брашно.
Стъпка 3
Завъртете тестото върху набрашнена повърхност. Омесете достатъчно от останалото брашно, за да се получи умерено твърдо тесто, което е гладко и еластично (общо 6 до 8 минути). Оформете тесто на топка.
Стъпка 3
Поставете тестото в леко намазнена купа; обърнете веднъж, за да намажете повърхността. Покрийте; оставете да втаса на топло място, докато се удвои по размер (около 1-1 / 2 часа).
Стъпка 4
Разбийте тестото надолу. Обърнете се към леко набрашнена повърхност. Покрийте; оставете да почине 10 минути.
Стъпка 4
За 12 рула джъмбо, леко намажете 13x9x2-инчов съд за печене или два кръгли тави за печене 9x1-1 / 2-инча; заделени. (За да направите 24 по-малки рула, вижте върха, по-долу.) Разточете тесто до правоъгълник с размери 14х8 инча. Разстелете 1/2 чаша омекотено масло върху тестото.
Стъпка 5
Комбинирайте 2/3 чаша гранулирана захар и 1 супена лъжица канела; поръсете върху тесто. Започвайки от дългата страна, навийте правоъгълника в спирала. Запечатайте шева и режете на 12 равни парчета.
Стъпка 5
Поставете рулца в подготвения тиган (и) с отрязана страна надолу. Покрийте и оставете рулцата да втасат на топло място, докато почти удвоят размер (около 45 минути).
Стъпка 6
Печете рулца във фурна 350 градуса F за 30 до 35 минути или до златисто. Охлажда се леко; извадете от тиган (и).
Стъпка 6
За портокалова глазура, в малка купа разбъркайте заедно 1 чаша пудра захар, портокалова кора, портокалов сок и ванилия. Разбъркайте допълнително портокалов сок, по 1 чаена лъжичка наведнъж, докато черешката достигне тъпана консистенция.
Стъпка 7
За бадемова глазура в малка купа разбъркайте заедно останалата 1 чаша пудра захар, мляко и бадемов екстракт. Разбъркайте в допълнително мляко, по 1 чаена лъжичка наведнъж, докато черешката достигне мърляща консистенция.
Стъпка 7
Разточете рулца с портокалова глазура, след това с бадемова глазура. Сервирайте топло, ако желаете. Прави 12 джамбо ролки или 24 по-малки ролки.
Стъпка 8
Фактите за храненето са за едно джъмбо ролка.

Съвет за тестова кухня:

За да направите 24 рула, разделете тестото наполовина след като втаса. Покрийте; оставете да почине 10 минути. Леко намажете три 8x1-1 / 2-инчови кръгли тави за печене; заделени. Разточете всяка порция тесто до правоъгълник 12x8 инча. Разпределете 1/2 чаша омекотено масло равномерно върху двете порции. Поръсете порциите равномерно с канелено-захарната смес. Навивам; нарязваме всяка порция на 12 парчета. Поставете рулца, отрязани отстрани, в подготвени тигани (осем във всяка тава). Покрийте и оставете да втаса на топло място, докато почти се удвои (около 30 минути). Печете във фурна на 350 градуса F за 25 до 30 минути. Пригответе оранжева глазура и бадемова глазура. Дразни се над топлите рула.