Съдържание:
Започнете с предварително загряване на сух тиган на среден огън за няколко минути. Добавете сухите чили чушки да се панират и отдръпнете за миг, за да позволите дразнещи изпарения да се разсеят (ако имате аспиратор, използвайте го). Гответе чушките 3 до 4 минути, като от време на време се обръщат, докато се препекат. Махнете от котлона и оставете тигана да се охлади за кратко.
Запечете чушките до омекване
Върнете тиган за печка и добавете около сантиметър вода. Долейте водата до кипене на силен огън, добавете чушки. Извадете тиган от котлона, покрийте с капак и оставете да престои 20 минути, докато чушките омекнат.
Чушките трябва да са пълни
След като чушките омекнат, ги отцедете, като запазите около 1/3 чаша течност за готвене. Извадете дръжките от чушките и изхвърлете.
Блендирайте до гладкост
Можете да направите тази стъпка или с потапящ пасатор или с плотния пасатор. Ако използвате потапящ блендер, прехвърлете чушките във висока, тясна мерителна чаша. За плотния блендер прехвърлете чушките в буркан с пасатор. Блендирайте до гладко добавяне на запазена течност за киснене, колкото е необходимо, за да се получи гладко пюре. Използвайте според указанията в рецептата за Тексас червен чили.
Ако искате да използвате препечените чушки в други ястия, опитайте да добавите чаена лъжичка от пиперното пюре в любимата си рецепта за гуакамоле или зеленчукова супа. Можете също да смесите чаена лъжичка или две от пюрето с четвърт чаша зехтин и да го намажете с пържоли или пилешки гърди преди печене на скара.
