Съдържание:
Съставки
инструкции
-
В голяма купа комбинирайте галета и мляко; оставете да престои 2 минути. Разбъркайте лука, яйцето, настъргания пармезан, магданоза, 1/4 чаша босилек, риган, 1 чаена лъжичка сол и черния пипер. Добавете смляното говеждо месо, смляното свинско месо и смляното телешко месо; разбъркайте до комбиниране.
-
Подредете лист за печене с пергаментова хартия или фолио. Оформете сместа на 24 кюфтета, с диаметър около 2 инча. Нанижете четири кюфтета върху шест шишарки от 10 до 12 инча. * Поставете шишчета върху подготвен лист за печене в един слой. Покрийте и охладете за поне 2 часа или до 24 часа.
-
За доматения сос, в средна тенджера загрейте доматите, 1 чаша босилек, олиото и натрошения червен пипер на среден огън. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и варете 20 минути, като разбърквате от време на време. Намалете топлината до ниска; открийте, Гответе още 10 минути. По желание подправете с кошерна сол. Покрийте и дръжте на топло. **
-
За скара с дървени въглища подредете средно горещи въглища около тиган. Тествайте на среден огън над тигана. Поставете внимателно шишчета с кюфтета върху решетката на скарата над тава за капене. Покрийте и грил за 25 минути или докато не остане розово (160 ° F), *** внимателно завъртане веднъж наполовина през скара. (За газова скара, предварително загрята скара. Намалете топлината до средна. Регулирайте топлината за непряко готвене. Добавете шишчета с кюфтета. Покрийте и скара, както е указано.)
-
Прехвърлете шишчета в чиния. Грил рулца, отрязани страни надолу, около 1 минута или до изпичане. Отстранете върховете на руло; заделени. Обърнете дъното на руло и поставете по една филийка сирене на всяко дъно на руло. Покрийте и скара около 1 минута или докато сиренето се разтопи.
-
За да сглобите сандвичи, плъзнете кюфтетата от едно шишче върху всяко дъно на руло. Лъжица част от доматения сос върху всяка. По желание отгоре намажете с резени пеперонцини и маслини. По желание поръсете с настърган пармезан. Добавете върховете на руло.
*
Ако използвате дървени шишчета, накиснете във вода поне 30 минути преди печене на скара.
**
Сосът може да се направи през деня напред и охладен. Загрейте преди сервиране.
***
Вътрешният цвят на кюфте не е надежден показател за завършеност. Кюфте от говеждо, телешко, агнешко или свинско месо, приготвено до 160 ° F, е безопасно, независимо от цвета. За да измерите готовността на кюфте, вкарайте в центъра на кюфтето термометър с незабавно четене.
Хранителна информация
На порция: 701 калории, (12 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 12 g мононенаситени мазнини), 137 mg холестерол, 1453 mg натрий, 65 g въглехидрати, 4 g фибри, 13 g захар, 41 g протеин.
