Топъл патладжан и къдраво панзанела | по-добри домове и градини

Съставки

• 4 чаши нарязан патладжан
• 1 14, 5 унции може да нарязвате на кубчета домати, печени с чесън, необработени
• ¾ чаша грубо нарязан жълт сладък пипер (1 среда)
• 1 средно червен лук, намален наполовина и нарязан на тънки клинове
• 4 чаши грубо нарязани листа от прясно зеле
• 3 супени лъжици червен винен оцет
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка горчица в стил Дижон
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 1 скилидка чесън, кайма
• ½ чаша пресни листа от босилек, нарязани на ивици
• 4 чаши кубче пълнозърнесто или многозърнест френски хляб в стил багет, препечен *
• ½ чаша ситно настърган пармезан (2 унции)

инструкции

• Етап 1

  В 3 1 / 2- или 4-квартна готварска печка комбинирайте патладжан, домати, сладък пипер и червен лук. Покрийте и гответе на ниска температура на огъня в продължение на 4 часа или на силен огън в продължение на 2 часа.

• Стъпка 2

  Ако използвате настройка за ниска топлина, преминете към настройка на висока температура. Разбъркайте в кале. Покрийте и гответе още 15 минути.

• Стъпка 3

  Междувременно, за дресинг, в малка купа разбийте заедно оцет, олио, горчица, черен пипер и чесън.

• Стъпка 4

  С помощта на прореза лъжица прехвърлете зеленчукова смес в голяма купа. Добавете дресинга и босилека; хвърля се нежно към козината. Добавете препечени кубчета хляб; хвърляйте леко, за да комбинирате. Прехвърлете смес в чиния за сервиране. Поръсете със сирене. Сервирайте веднага. Прави 6 порции.

*Бакшиш:

За да препечете кубчета хляб, загрейте фурната до 350 ° F. Разстелете кубчета хляб в тава за печене 15x10x1 инча. Печете около 10 минути или до златисто, като разбърквате веднъж.

Хранителна информация

На порция: 243 калории, (2 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 4 g мононенаситени мазнини), 5 mg холестерол, 421 mg натрий, 34 g въглехидрати, 7 g фибри, 8 g захар, 9 g протеин.