Съдържание:
Съставки
инструкции
-
В сух изключително голям тиган препечете чили чушки, половин по едно време, на среден огън от 3 до 4 минути или докато ароматни, като се обръща често. Оставете да изстине. Отстранете стъблата, семената и мембраните от чушките. Разкъсайте чушките на парчета и поставете в голяма купа; добавете 5 чаши вряла вода. Оставете да престои 30 минути.
-
С помощта на прореза с лъжица прехвърлете чили в блендер. Добавете 3 чаши от киснещата течност и следващите шест съставки (през черен пипер). Покрийте и пасирайте до гладкост. Прецедете сместа през сито с фина мрежа, като изтласкате течността и остъргвате вътрешността на ситото с помощта на гумена шпатула; изхвърлете твърдите вещества.
-
Междувременно, в 6-8-четвърт холандска фурна загрейте 1 супена лъжица масло на средно силен огън. Гответе месо на партиди до покафеняване, като добавите останалото олио според нуждите. Извадете месото от тигана; заделени.
-
Добавете лука към капещите в тиган. Гответе и разбъркайте 3 минути или докато омекне. Добавете кимион; варете 1 минута или докато ароматно, като бъркате постоянно. Добавете чиле пюре. Гответе 10 минути, като разбърквате често.
-
Върнете месото в тиган. Добавете бульон, доматен сос, домати, бира и риган. Довежда се до кипене; намалете топлината до ниска. Сирене, покрито, 1 час. Разкрийте и оставете да къкри 1 час повече или докато говеждото меко стане и чилито леко се сгъсти.
-
Бавно поръсете маса харина в чили, като бъркате непрекъснато, за да се включи. Варете 15 минути или докато се сгъсти. Сервирайте с желани гарнитури.
*Бакшиш
Ако желаете, използвайте 3 фунта смляно телешко патронско месо вместо печено от говеждо патронник. Пригответе чили, както е указано в стъпки 1 и 2. Варете смления патронник в една партида на средно силен огън в 1 супена лъжица масло до покафеняване. Изцедете и изхвърлете цялата мазнина. Използвайте останалите 2 супени лъжици олио, за да готвите лука вместо капчиците. Върнете месото в тиган. Добавете бульон, доматен сос, домати, бира и риган. Довежда се до кипене; намалете топлината до ниска. Сирене, непокрито, 1 час или докато чили леко се сгъсти. Продължете както е указано в стъпка 6.
**Бакшиш
Ако нямате маса харина, използвайте тортила чипс или царевични тортили, за да сгъстите чилито. Леко намажете и двете страни на 2 царевични тортили със спрей за готвене с незалепващо действие. Нарежете всяка тортила на 6 парчета. Подредете в един слой върху лист за печене и печете при 425 ° F в продължение на 8 минути или докато леко покафенеят и хрупкаво. Охлажда се на телена поставка. Фино натрошете 9 от парчетата тортила или закупени тортилов чипс (около 1/2 унция) на фин прах. Използвайте 2 супени лъжици счукан чипс на мястото на масата в Стъпка 6.
Направете направления напред
Чистачът охлажда чили в плитки контейнери за фризер, оставяйки 1/2-инчово пространство за глава. Етикетиране и замразяване до 3 месеца. За да сервирате, размразете чили в контейнер от 1 до 2 дни в хладилник. За да сервирате, загрейте размразеното чили върху плота на котлона на среден огън, като разбърквате често. (Или размразявайте в микровълновата на 50% мощност. Извадете чили в микровълнова печка. Покрийте с вентилирана пластмасова обвивка. Микровълновата на 100% мощност, докато се нагрее, като се разбърква веднъж или два пъти.)
Хранителна информация
На порция: 544 калории, (6 г наситени мазнини, 4 г полиненаситени мазнини, 6 г мононенаситени мазнини), 170 мг холестерол, 1125 мг натрий, 26 г въглехидрати, 7 г фибри, 7 г захар, 62 г протеин.
