Въпроси и отговори за готвене на благодарността | по-добри домове и градини

Готвенето за Деня на благодарността може да се почувства обезсърчително. Приготвяте няколко ястия наведнъж, а печенето на цяла пуйка е процес. За щастие, тук сме да помогнем. Следващите съвети ще ви помогнат да приготвите безопасна и вкусна вечеря за благодарност.

Вземете нашето традиционно меню за благодарност

Планиране на благодарността 101

Турция Talk

Какъв размер птица да купя?

Зависи колко души ще обслужвате, плюс колко голяма птица може да побере фурната ви. По-голяма пуйка е по-ефективна при производството на месо. Например пуйките с тегло под 12 паунда ще обслужват 1 човек за всеки килограм тегло. 10-килограмова птица ще обслужва 10 души. Но пуйка с тегло над 12 килограма ще нахрани по 1 гост за всеки 3/4 килограм тегло от пуйка. Така че, ако имате 20 гости, ще ви трябва само 15-килограмова птица.

Кой е най-добрият начин да размразите пуйка?

Най-важният фактор, който трябва да имате предвид при размразяване на пуйка, е безопасността на храните. За да избегнете растежа на бактериите, никога не размразявайте пуйка при стайна температура. Вместо това поставете увитата птица върху поднос в хладилника. Планирайте около 24 часа на 5 килограма от теглото на птицата. (Не забравяйте да не броите деня, в който ще го печете.)

Деня на благодарността! Имам нужда от пуешкото си днес и то не е напълно размразено. Какво мога да направя?

За да ускорите размразяването на пуйка, поставете обвитата с пластмаса пуйка, гърдите надолу, в мивка със студена вода. Сменяйте водата на всеки 30 минути. Стремете се да смените веднъж водата на всеки килограм пуешко (превод: 30 минути време за накисване на килограм), за да осигурите достатъчно време за размразяване.

След като пуйката ми е напълно размразена, колко дълго мога да я държа в хладилника?

Размразена цяла пуйка ще се съхранява в хладилник за 1 до 2 дни преди готвене.

Какъв е най-добрият начин да заведете пуйка в котка?

Печете птицата без вкус; издълбайте месото от трупа, покрийте го и охладете добре. За да се затопли отново в котлона, поставете нарязана пуйка в безопасна за печене тава, добавете около 1/2 чаша вода, покрийте с фолио и загрейте в 350 ° F фурна около 30 до 45 минути или докато се загрее добре.

Готвене на птицата

Как мога да получа красива златисто-кафява пуйка, без да изсушавам кърмата?

Намесете пуйката свободно с фолио, за да забавите покафеняването на гърдата. Фолиото трябва да бъде премахнато през последните 30 до 45 минути, за да може пуйката да покафенява. Шатрата за цялото време на печене всъщност може да забави готвенето.

Рецепти за уста в устата

Имам ли нужда да пуша пуйка, докато готви?

Нашите експерти в тестовата кухня смятат, че хапването на пуйка не е необходимо. По-важното е, че инструментите за мазане, като четките и кофите за крушки, всъщност биха могли да бъдат източници на замърсяване с бактерии, ако се потопят в необработени или необработени сокове от домашни птици, след което се оставят да седят на стайна температура и се използват по-късно за мачкане.

Как да разбера правилното време за готвене на пуйка? Мога ли да се доверя на изскачащия таймер?

Времето за готвене в Турция варира, така че температурата трябва да бъде вашето ръководство за готовност. Можете да използвате изскачащия таймер, за да предположите колко дълго да готвите пуйка, но за да се уверите, че месото достига безопасна температура, винаги използвайте термометър. Термометърът трябва да бъде поставен в най-дебелата част, но бъдете сигурни, че не докосва костта или тигана. Използвайте или термометър за месо, който може да бъде поставен в началото на времето за готвене, или термометър с незабавно четене. Термометрите с незабавно четене не са проектирани да стоят в храната по време на готвене. Извадете храната от фурната, след това поставете термометър в най-дебелата част на вътрешния мускул на бедрото. Изчакайте около 15 секунди, преди да прочетете.

Как мога да бъда сигурен, че термометърът ми е точен?

Потопете 2 инча от стъблото на термометъра във вряща вода. Трябва да се чете 212 ° F. Ако термометърът се регистрира над или под това отчитане, добавете или извадете същия брой градуси от температурата, посочена в рецептата, и гответе до тази температура.

Защо рецептите казват да оставите печена пуйка да престои 15 до 20 минути преди дърворезбата?

Времето на престой позволява на натуралните сокове да се преразпределят в цялото месо. Това помага за производството на равномерно влажна пуйка, която е по-лесно да се издълбае. Дръжте пуешката топла по време на стоене, като я покриете с фолио - или фолио и кухненска кърпа или две, за да изолирате още повече.

Как да обезмасля мазнините от капещи тенджери?

Поставете капковете в мерителна чаша или подобен съд. Съхранявайте съда и използвайте метална лъжица, за да премахнете мазната течност (мазнината), която се издига до върха.

Чувал съм, че печенето на пуйка в хартиена торбичка за хранителни стоки е наистина лесно. Безопасно ли е да печете пуйка по този начин?

Според Службата за безопасност на храните и инспекция на храните на Земеделието на САЩ лепилото и мастилото върху кафявите торбички не са предназначени за използване като готварски материали и могат да отделят вредни изпарения. Освен това кафявите торби обикновено се правят от рециклирани материали и не са напълно санитарни.

Мога ли да пека пуйка за една нощ във фурна на ниска температура?

Не. Печенето на пуйка при температура под 325 ° F позволява на вредните бактерии да се размножават. Това са бактериите, които могат да причинят хранително отравяне и могат да присъстват на суровата пуйка. За щастие те лесно се унищожават с правилни техники за готвене. Печенето на пуйка при 325 ° F убива бактериите, но въпреки това произвежда влажно и нежно месо.

Някой казал ли е пълнеж?

Мога ли да напълня пуйката през нощта, преди да я пека? Мога ли просто да приготвя плънката и да я охладя?

Опасно е да натъпчете пуйката преди време. Охладената плънка в пуйката няма да достигне безопасна температура, преди да е направена пуйката. За да е сигурна, пуйката трябва да достигне температура 180 ° F, а плънката в кухината на тялото на птицата трябва да достигне 165 ° F. Хубаво е да направите трохите или кубчетата хляб напред, но плънката не трябва да бъде напълно подготвена напред, ако ще бъде използвана за пълнене на пуйка. Ако плънката трябва да се пече в гювеч, може да се приготви предварително и охладена. Времето за печене ще трябва да се увеличи с около 15 до 20 минути.

Рецепти за пълнене с печена Турция

Колко плънка ми е нужна, за да напълня пуйката?

Оставете около 3/4 чаши пълнеж за всеки килограм готово за готвене пуйка. Например, 12-килограмова птица ще побере около 9 чаши пълнеж. Ако семейството ви обича плънката, може да искате да направите допълнителни плънки, за да печете в гювеч до пуешкото.

Моята рецепта за пълнеж изисква кубчета за сух хляб; как да ги направя?

Нарежете хляба на 1/2-инчови парчета. Разстелете на един слой в плитка тава за печене. Печете във фурна на 300 ° F за 10 до 15 минути или докато изсъхне, като разбърквате два пъти. Готино. (Или оставете кубчетата да престоят, свободно покрити, при стайна температура от 8 до 12 часа.)

Ако имам нужда от 8 чаши кубчета сух хляб, колко хляб да използвам?

Ще ви трябват 12 до 14 филийки хляб за 8 чаши сухи кубчета.

Защо рецептите казват да лъжиш плънката в пуйка свободно?

Плънката ще се разшири, докато се пече. Ако плънката е прекалено плътно опакована, тя няма да достигне безопасна температура до момента, в който е направена пуйката.

Как да получа натрошен царевичен хляб?

Пригответе основна рецепта за царевичен хляб или смесена смес с царевичен хляб според указанията на пакета. Охлажда се и се натрошава. Трябва да можете да вземете около 5 чаши от 10-унционна приготвена смес.

Как се прави царевичен хляб

Обадете се на заместници

Моята рецепта за пай призовава за подправка с тиквен пай и нямам никакви. Помогне!

Можете да си направите своя собствена подправка с тиквен пай с тази самостоятелна рецепта, която стои за 2 чаени лъжички тиквен пай за подправка:

1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
1/2 чаена лъжичка смлян индийски орех
1/4 чаена лъжичка черен пипер
1/4 чаена лъжичка смлян боздуган
1/8 чаена лъжичка смлян карамфил

Мога ли да си направя и собствена подправка с ябълков пай?

Залагате! За всяка 1 чаена лъжичка ябълков пай подправка заменете:

1/2 чаена лъжичка смляна канела
1/4 чаена лъжичка смлян индийски орех
1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер
Тире смлян джинджифил

Рецептата ми с тиквен пай изисква изпарено мляко и аз нямам такова. Мога ли да използвам нещо друго вместо това?

Можете да замените редовното мляко в рецептата, но пайът няма да е толкова богат.

Моята рецепта призовава за 16-линкова консерва с тиква. Мога да намеря само 15-унция Мога ли да го използвам?

Да, тиквата от 15 унции тиква ще работи добре в рецепти, призоваващи за 16-унционна консерва.

Бих искал да опитам да направя собствено тиквено пюре от прясна тиква, вместо да използвам консерви. Какво да правя?

Ако искате да направите свое собствено тиквено пюре, ето как да го направите:

Нарежете средна тиква (около 6 килограма) на парчета от 5 инча. Отстранете семената и влакнестите струни. Подредете парчетата в един слой, с кожата нагоре, в голям, плитък съд за печене. Покрийте с фолио. Печете във фурна с температура 375 ° F за 60 до 90 минути или докато омекне. Грабнете пулпата от кората. Работейки с част от пулпата, поставете целулоза в контейнер за смесител или купа за обработка на храни. Покрийте и смесете или обработете до гладкост. Поставете тиквата в цедка, покрита с тензух, и изцедете всяка течност. Прави се около 2 чаши.

Най-добрите ни рецепти за тиквен пай

Моята рецепта за захарни червени боровинки призовава за сурови яйчни белтъци. Това безопасно ли е?

Не. Суровите или леко сварени яйчни белтъци (или жълтъци) могат да съдържат вредни бактерии. На мястото на суровите яйчни белтъци заменете пастьоризираните сушени яйчни белтъци. Те могат да бъдат намерени в секцията за печене на много магазини за хранителни стоки или в магазини за специализирани храни. За да получите красиви, равномерно покрити червени боровинки, поставете всяко зрънце върху клечка за зъби, намажете с рехидратиран сушен яйчен белтък и поръсете със захар. Оставете да изсъхне на охлаждаща рейка.

Много остатъци

Имам много остатъчна пуйка. Какво мога да направя с него?

След вечеря издълбайте цялото месо от трупа (това трябва да стане в рамките на 2 часа след изваждането на пуйката от фурната). Останалата пуйка може да бъде охладена и използвана в рамките на 2 дни или замразена на малки порции. Не забравяйте да етикетирате и датирате опакованите опаковки и да ги използвате в рамките на 6 месеца. Останалата пуйка може да се използва във всяка рецепта, призоваваща за варено пиле или пуйка. Плънката трябва да се нагрява до най-малко 165 ° F.

Рецепти за остатъци от Турция

Колко дълго мога да запазя остатъците?

Останалият сос трябва да се съхранява не повече от 2 дни. Винаги довеждайте остатъчната течност до пълно кипене преди сервиране.

Има ли нещо, което мога да направя с трупа на пуйка?

Да, можете да направите Турция Frame супа.