Задушен фава фасул с копър и сладки картофи | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 килограм сушен фава или фасул
• ¼ чаша зехтин
• 1 голям лук, нарязан на дребно (1 чаша)
• 1 малка крушка от копър, подрязана, стрита и нарязана (1 чаша)
• 6 скилидки чесън, кайма
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър
• 1 чаена лъжичка семена от кимион, натрошени
• ¼ чаена лъжичка смляна куркума
• 2 дафинови листа
• 3 чаши пилешки бульон с намален натрий или зеленчуков бульон
• 2 килограма сладки картофи, обелени и нарязани на 3/4-инчови парчета
• 1 чаена лъжичка сол
• ¼ чаено масло, омекотено
• Зеле от 1 портокал (1 супена лъжица)
• ⅓ чаша натрошено фета сирене

инструкции

• Етап 1

  Изплакнете боб. В 6-8-четвърт холандска фурна комбинирайте боб и 8 чаши вода. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете на капак за 2 минути. Отстранете от топлината. Оставете да престои 1 час. (Или поставете боб и вода в тиган. Покрийте и оставете да кисне в хладилник за една нощ.) Отцедете и изплакнете боба и се върнете в тенджерата. Добавете прясна вода, която да покрие с 1 инч. Покрийте и доведете до кипене. Намалете топлината; покрийте и оставете да къкри за 45 до 50 минути или докато бобът е просто омекнал, като разбърквате от време на време. Отцедете.

• Стъпка 2

  В същата нидерландска пещ загрява масло на среден огън. Добавете лука и резена и гответе 6 минути или докато омекнат, като разбърквате от време на време. Добавете чесън, кимион, кориандър, кимион, куркума и дафинови листа; гответе за 1 минута. Добавете бульон, изцеден боб, сладки картофи и сол; довеждаме до кипене. Намалете топлината; покрийте и оставете да къкри за 12 до 15 минути или докато сладките картофи омекнат. Отстранете дафиновите листа. Разбъркайте маслото и портокаловата кора; хвърлям за палто. Най-отгоре с фета.

Съвети

За да използвате консервирани зърна, пропуснете стъпка 1. Изцедете и изплакнете три фасула с фасул 19 фунта и добавете, както е указано в стъпка 2.

Хранителна информация

На порция: 462 калории, (6 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 21 mg холестерол, 694 mg натрий, 65 g въглехидрати, 19 g фибри, 11 g захар, 20 g протеин.