Пролетна минестрона | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин
• 1 среден праз, тънко нарязан
• 2 скилидки чесън, кайма
• ¼ чаена лъжичка сол
• 3 чаши пилешки бульон с намален натрий
• 2 чаши вода
• 1 дафинов лист
• 1 15 унции може да се изплакне и да се изсуши Големият северен или канелини боб
• 1 куп аспержи, измити, подрязани и нарязани на 2-инчови парчета
• 3 чаши грубо нарязани пролетни зеленчуци, като спанак, сирене или зеленчуци от глухарче
• 4 филийки заквасена или френски хляб
• 2 унции козе сирене, натрошено или пармезан, настърган (1/2 чаша)

инструкции

• Етап 1

  В голям съд загрейте 1 с.л. зехтин на среден огън. Добавете праз, чесън и сол. Гответе и разбъркайте 5 минути или докато омекне. Разбъркайте бульон, вода и дафинов лист; довеждаме до кипене. Разбъркайте боба и аспержите. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Сирене, непокрито, 3 до 4 минути или докато аспержите омекнат. Извадете дафинов лист. Разбъркайте в зелените.

• Стъпка 2

  Междувременно за сирене тостове: Предварително загрейте бройлер. Четка остава 1 супена лъжица. зехтин от всяка страна на резени хляб. Подредете върху лист за печене. Начупете 3 до 4 инча от котлона за 1 минута от всяка страна. Поръсете със сирене; печете до светлокафяво или около 1 минута. Сервирайте със супа.

Хранителна информация

На порция: 292 калории, (4 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 11 mg холестерол, 996 mg натрий, 33 g въглехидрати, 7 g фибри, 4 g захар, 15 g протеин.