Лазаня с късо ребро | по-добри домове и градини

Съставки

• 2 килограма говеждо месо къси ребра
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
• 16 унции пресни гъби (като бутон или кремени), нарязани на едро (6 чаши)
• 3 моркови, нарязани на дребно (1 1/2 чаши)
• 1 среден лук, нарязан на ситно (1/2 чаша)
• 1 чаша сухо червено вино (например Пино Ноар)
• 1 чаша намален натриев телешки бульон
• 3 скилидки чесън, кайма
• ¼ чаено масло
• ¼ чаша брашно универсално
• 3 чаши мляко
• 6 унции сирене Gruyère, настърган (1 1/2 чаши)
• 2 чаени лъжички нарязана прясна мащерка
• 12 сушени юфка от лазаня или юфка без лайка
• Зехтин
• Настърган сирене Gruyère и нарязана прясна мащерка (по желание)

инструкции

• Етап 1

  Подправете късите ребра със сол и черен пипер. В голяма холандска фурна комбинирайте гъбите, морковите, лука, виното, бульона и чесъна. Добавете ребра. Довежда се до кипене. Намалете на котлон. Гответе, покрити, 2 1/2 до 3 часа или докато месото омекне, когато се прободе с вилица. *

• Стъпка 2

  Междувременно за белия сос в малка тенджера разтопете маслото на среден огън. Разбъркайте в брашно. Разбъркайте млякото наведнъж. Гответе и разбъркайте на среден огън до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 1 минута.Стрийте в сирене Gruyère. Гответе и разбъркайте, докато сиренето се разтопи. Отстранете от топлината.

• Стъпка 3

  Загрейте фурната до 375 ° F. С помощта на щипци прехвърлете ребрата на дъска за рязане. Настържете месо. Прецедете течността за готвене; резервиране на зеленчуци; изхвърлете течността. Върнете месото в тенджерата. Разбъркайте резервираните зеленчуци и мащерката. *

• Стъпка 4

  Междувременно варете юфка от лазаня според указанията на пакета, докато омекнат, но все още са твърди (al dente). Изцедете юфка; изплакнете със студена вода. Изцедете добре и оставете настрана.

• Стъпка 5

  Дразни дъното на 3-qt. тавичка със зехтин. Подредете 3 юфки в един слой отгоре масло. Полива се с 1 чаша бял сос. С помощта на нарязана лъжица нанесете слой върху една трета от сместа с къси ребра. Повторете слоевете, завършващи с юфка. Изсипете останалия бял сос отгоре. Покрийте с парче пергамент, намазан със зехтин, покрито отстрани; запечатайте плътно с фолио.

• Стъпка 6

  Печете 30 минути. Разкрийте; печете 15 минути повече или докато сиренето стане златисто кафяво и сместа е мехурчеста. Извадете от фурната. Поръсете с допълнително сирене Gruyère и нарязана прясна мащерка, ако желаете. Оставете да престои поне 20 минути преди сервиране.

*

Охладете месната смес в херметически контейнер до 3 дни. Продължете както е указано в стъпка 2.

Бавен готвач

В бавна печка с 5-6 литра комбинирайте подправените ребра, гъбите, морковите, лука, виното, телешкия бульон и чесъна. Покрийте; гответе на ниска температура на загряване за 10 до 11 часа или на силна топлина за 5 до 5 1/2 часа. Продължете както е указано в стъпка 2.

Хранителна информация

На порция: 574 калории, (14 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 10 g мононенаситени мазнини), 132 mg холестерол, 479 mg натрий, 39 g въглехидрати, 3 g фибри, 9 g захар, 39 g протеин.