Запечени гребени с цитрусови бери и топла слава | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 ½ килограма пресни или замразени морски гребени
• 1 червен грейпфрут
• 1 пъпа оранжево
• 1 чаша сухо бяло вино
• 3 супени лъжици лимонов сок
• 2 малки шалот, нарязани на тънко
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 ½ супени лъжици зехтин
• 3 унции тънко нарязано прошуто
• 6 супени лъжици масло, на кубчета и омекнали
• 5 чаши опаковано нарязано напукано зеле
• 3 репички, тънко нарязани

инструкции

• Етап 1

  Размразете гребените, ако са замразени. Обелете грейпфрута, премахвайки бялата част от кората. Секция плодове, резервиране на сок. Стиснете мембрани, за да съберете допълнителен сок. Повторете с портокал.

• Стъпка 2

  В малка тенджера комбинирайте запазени цитрусови сокове, виното и лимоновия сок. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Сварете леко, непокрито, 15 минути или докато се намали до около 1/3 чаша. Разбъркайте шалот; премахнете от топлината.

• Стъпка 3

  Междувременно изплакнете скаловете; потупвам. Поръсете със сол и черен пипер. В голям тиган топлинно масло над средно силен огън. Добавете прошуто, наполовина; гответе 3 минути или до покафеняване и хрупкаво, като се обръща от време на време. Изцедете върху хартиени кърпи. Грубо натрошено прошуто.

• Стъпка 4

  В същия тиган загрейте около 1 с.л. от маслото на средно силен огън до много горещо, но не до кафяво. Работете на партиди, добавете гребени; гответе 2 минути или до златисто и непрозрачно, като се обърне веднъж. Извадете и дръжте на топло.

• Стъпка 5

  За слаба, в тиган гответе и разбъркайте зелето само до началото да омекне. Добавете репички; варете и разбъркайте само докато се затопли. Разбъркайте в цитрусови секции. С помощта на прореза с лъжица разделете рога между чиниите за сервиране. За соса прехвърлете всяка течност, останала в тиган, в малка тенджера. Добавете шалотната смес към течността. Довежда се до кипене; премахнете от топлината. Разбъркайте останалите 5 с.л. масло само докато се разтопи. Подредете гребените на шлака; отгоре със сос и прошуто.

Хранителна информация

На порция: 515 калории, (13 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 8 g мононенаситени мазнини), 109 mg холестерол, 1143 mg натрий, 22 g въглехидрати, 3 g фибри, 10 g захар, 38 g протеин.