Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Подредете 8x8x2-инчов или 9x9x2-инчов съд за печене с фолио, разширяващ фолио върху ръбовете на тигана. Маслото от фолио. Заделени.
-
В тежка тенджера с 3-те литра разтопете маслото на слаб огън. Добавете кафява захар, половина и половина и царевичен сироп; Смесете добре. Гответе и разбъркайте на средно силен огън, докато сместа заври. Щракнете термометър за бонбони отстрани на тигана (вижте Термометър за бонбони, по-долу). Намалете топлината до средна. Продължете кипенето на сместа с умерена и постоянна скорост, като бъркате често, докато термометърът регистрира 248 градуса F, етап на твърда топка (40 до 50 минути). Регулирайте топлината, колкото е необходимо, за да поддържате постоянно кипене.
-
Отстранете тенджерата от топлина; премахнете термометъра. Разбъркайте във ванилията. Бързо изсипете сместа в подготвена тава. Охладете 10 до 12 минути; поръсете със сол и черен пипер. Когато твърдо използвайте фолио, за да извадите бонбоните от тигана. Увийте всеки карамел във восъчна хартия или пластмасова обвивка. Съхранявайте до 2 седмици.
*
Смесете сол и черен пипер или можете да направите едната страна със солта, а другата с черен пипер.
**
По желание, за по-лесно нарязване, замразете карамела за 10 минути или докато стане само твърда. Изрежете според указанията.
Термометър за бонбони:
Готвенето до правилната температура е от решаващо значение при приготвянето на повечето бонбони, като се гарантира, че тофите се оказват хрупкави и карамелите остават дъвчащи. Нашата тестова кухня предпочита цифров термометър с клипс, който да го прикрепи отстрани на тигана. Преди да правите бонбони, винаги калибрирайте термометъра според инструкциите на производителя.
Хранителна информация
На порция: 70 калории, (2 g наситени мазнини, 0 g полиненаситени мазнини, 1 g мононенаситени мазнини), 10 mg холестерол, 40 mg натрий, 9 g въглехидрати, 0 g фибри, 8 g захар, 0 g протеин.
