Печена доматена супа със скариди и стерео фреско | по-добри домове и градини

Съставки

• 1 килограм пресни или замразени средни скариди в черупки
• Спрей за готвене без лепило
• 2 ½ килограма сливови домати
• 6 средни пресни чили чушки поблано
• 1 супена лъжица зехтин
• 1 голям лук, намазан наполовина и нарязан на ситно
• 3 скилидки чесън, кайма
• 1 чаена лъжичка сух мексикански риган или сушен риган, натрошен или 2 чаени лъжички, нарязани пресен риган
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• ¼ чаена лъжичка сол
• 3 пилешки бульона от 14, 5 унции
• 2 чаши натрошен стено фреска (8 унции)
• Нарязан пресен кориандър (по избор)
• Пресни стръкове риган (по желание)

инструкции

• Етап 1

  Размразете скаридите, ако са замразени. Обелете и развийте скаридите. Изплакнете скариди; потупвайте с хартиени кърпи. Покрийте и охладете, докато е необходимо.

• Стъпка 2

  Предварително загрейте бройлер. Линия 15x10x1-инчов съд за печене с фолио; леко покрийте фолио с готварски спрей. Поставете цели домати в подготвен съд за печене. Бъркайте около 4 инча от котлона за 10 до 12 минути или докато кожите бъдат овъглени, като внимателно завъртите веднъж наполовина през печенето. Когато доматите са достатъчно хладни, за да се справят, обелете върху средна купа, за да хванете соковете. Извадете доматните ядра; изхвърлете сърцевините и кожите. Поставете доматите и соковете в хранителен комбайн или пасатор. Покрийте и обработете или смесете с няколко импулса за включване / изключване до почти гладкост; заделени.

• Стъпка 3

  Загрейте фурната до 425 ° F. Линия голям лист за печене с фолио. Нарежете чушките поблано наполовина по дължина; премахнете стъблата, семената и мембраните. Поставете половинки пипер, отрязани страни надолу, върху подготвен лист за печене. Печете за 20 до 25 минути или докато чушките се овъглят и са много нежни. Оформете фолио около чушки и сгънете краищата заедно, за да ги затворите. Оставете да престои около 15 минути или докато се охлади достатъчно, за да се справи. С помощта на остър нож разхлабете краищата на кожи; внимателно извадете кожи на ленти и изхвърлете. Нарежете чушките на ленти с широчина 1/2 инча; заделени.

• Стъпка 4

  В холандска фурна загрява масло на среден огън. Добавете лука; гответе от 8 до 10 минути или до златисто, като бъркате често. Добавете чесън, сушен или нарязан риган, кимион, сол, пюрирани домати и печени чушки. Довежда се до кипене на средно силен огън. Варете леко, непокрито, в продължение на 7 до 8 минути или докато сместа стане доста гъста, като бъркате често. Разбъркайте в бульона. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Варете на капак за 30 минути.

• Стъпка 5

  Разбъркайте скаридите. Оставете да къкри, непокрити, за 2 до 3 минути повече или докато скаридите са непрозрачни.

• Стъпка 6

  Супа от черпак в купички. Отгоре се поръсва със сирене и по желание с клончета от килантро и риган.

Хранителна информация

На порция: 283 калории, (1 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 2 g мононенаситени мазнини), 117 mg холестерол, 1020 mg натрий, 25 g въглехидрати, 4 g фибри, 7 g захар, 29 g протеин.