Червено вино и карамелизирано печено гърне | по-добри домове и градини

Съставки

2 супени лъжици зехтин
1 2 килограма говеждо патронно печено гърне печено, подрязано
1 килограм малки червени картофи
4 големи моркови, нарязани на 1 1/2-инчови парчета
2 чаши 1-инчови парчета обелени рутага
1 чаша 1-инчови парчета обелени целина или целина
2 скилидки чесън, кайма
2 големи лука, нарязани на ситно
½ чаша сухо червено вино
2 супени лъжици доматено пюре
¾ чаша 50% по-малко бульон от натриев говеждо месо
2 супени лъжици тапиока за бързо приготвяне, натрошени
1 чаена лъжичка сушена мащерка, натрошена
½ чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка черен пипер

инструкции

Етап 1
В голям тиган * загрейте масло на средно силен огън. Добавете месо; гответе до покафеняване от двете страни. Прехвърлете месо в 6-qt. бавна готварска печка Добавете картофите, морковите, рутабата, целината и чесъна.
Стъпка 2
В същия тиган варете лука на среден огън 15 минути или до златисто, като разбърквате от време на време. Внимателно добавете вино и доматено пюре, като разбърквате, за да настържете всички хрупкави кафяви парченца. Отстранете от топлината. Разбъркайте останалите съставки. Изсипете сместа в готварска печка.
Стъпка 3
Покрийте и гответе на ниско 10 до 11 часа или високо 5 до 5 1/2 часа. С помощта на прореза лъжица прехвърлете месо и зеленчуци в чиния. Обезмаслената мазнина от течността за готвене. Овкусете на вкус с допълнителна сол и черен пипер. Сервирайте месо и зеленчуци с течност за готвене.

*

Ако използвате бавна готварска печка с функция соте, пропуснете тиган. Загрейте олио в готварска печка с настройка на соте. Добавете месо и гответе до покафеняване. Извадете от готварската печка. Добавете лука; варете до златисто, като разбърквате от време на време. Разбъркайте в следващите седем съставки (чрез черен пипер) и чесън. Връщане на месо; добавете картофи, моркови, рутаба и целина. Продължете, както е указано в стъпка 3.

Тенджера под налягане

Използвайте 6-qt. електрическа или готварска печка под налягане. Ако е необходимо, нарежете месото, за да се побере в готварската печка. За електрическа готварска печка използвайте настройка на соте за кафяво месо; за готварска печка, кафяво месо директно в саксията. Извадете месото. Добавете лука; варете до златисто, като разбърквате от време на време. Пропускайки тапиока, разбъркайте в следващите шест съставки (чрез черен пипер). Връщане на месо; добавете картофи, моркови, рутаба и целина. Заключете капака на място. Поставете електрическа печка на високо налягане, за да готвите 40 минути. За готварска печка, довеждайте до налягане при средно висока топлина в съответствие с инструкциите на производителя; намалете топлината достатъчно, за да поддържате стабилно (но не прекомерно) налягане. Гответе 40 минути. Отстранете от топлината. При електрически модели и модели на готварска печка, оставете да стоят, за да освободят налягането естествено, най-малко 15 минути, или според инструкциите на производителя. Ако е необходимо, внимателно отворете вентилатора за пара, за да освободите останалото налягане. Отворете внимателно капака. С помощта на прореза лъжица прехвърлете месо и зеленчуци в чиния. За сос обезмаслете мазнините от течността за готвене. Комбинирайте 2 с.л. всяко царевично нишесте и студена вода; разбъркайте в течност за готвене. За електрическа готварска печка, загрейте до къпене в настройка на соте; за готварска печка, оставете да къкри на среден огън. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон. Подправете на вкус. Сервирайте месо и зеленчуци със сос. Хранителен анализ на порция: същото като по-горе, с изключение на 454 калории, 623 mg натрий

Хранителна информация

На порция: 457 калории, (3 g наситени мазнини, 1 g полиненаситени мазнини, 6 g мононенаситени мазнини), 98 mg холестерол, 622 mg натрий, 47 g въглехидрати, 9 g фибри, 15 g захар, 39 g протеин.