Киноа торти със сос от гъби-зеле алфредо | по-добри домове и градини

Съставки

3 белтъка, леко бити
½ чаша меки хлебни трохи
¼ чаша настърган пармезан
2 супени лъжици нарязан зелен лук
½ чаена лъжичка сос от лют пипер в бутилка
¼ чаена лъжичка сол
1 ¾ чаши варена киноа *
2 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън, нарязан на ситно
1 ½ чаши гъби, почистени, издърпани, жилави стъбла и нарязани
5 чаши разкъсано кале
1 чаша сос от карфиол, затоплен, ако е необходимо
1 чаша чери или гроздови домати, наполовина
Напукан черен пипер

инструкции

Етап 1
В купа комбинирайте първите шест съставки (чрез сол). Разбъркайте киноа. Оставете да престои 20 минути. Оформете смес в четири бани с диаметър 4 инча. Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган на среден огън. Гответе банички около 3 минути на страна или до златисто кафяво, като веднъж се обърне. Оставете настрана и дръжте на топло.
Стъпка 2
В същия тиган пригответе чесън в останалите 1 с.л. горещо зехтин на среден огън за 30 секунди. Добавете гъбите и гответе 5 минути или докато гъбите станат просто омекнали. Разбъркайте в кале. Гответе и разбъркайте, докато увяхне.
Стъпка 3
Най-отгоре банички от киноа с малко от топлия сос от карфиол и отгоре със смес от зеле. Поръсете с домати и натрошен черен пипер. Сервирайте с останалия сос.

*Бакшиш

За да направите 1 3/4 чаши варена киноа, в малка тенджера комбинирайте 1 1/2 чаши пилешки бульон с намален натрий и 1/3 чаша киноа. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете, покрийте, около 15 минути или докато киноа омекне. Ако е необходимо, изцедете излишната течност.

Хранителна информация

На порция: 311 калории, (3 g наситени мазнини, 2 g полиненаситени мазнини, 7 g мононенаситени мазнини), 8 mg холестерол, 530 mg натрий, 34 g въглехидрати, 7 g фибри, 6 g захар, 16 g протеин.

Домашен сос от карфиол

Съставки

2 супени лъжици зехтин
½ чаша нарязан лук
4 скилидки чесън, кайма
1 2 килограма глава карфиол, подрязан и нарязан на цветя
2 чаши пилешки бульон с намален натрий
¾ чаша ситно нарязано сирене Пармиджано-Реджано
½ чаша мляко
¼ чаена лъжичка сол
¼ чаена лъжичка черен пипер

инструкции

Етап 1
В 4-qt. тенджера топлина на среден огън. Добавете лука и чесъна. Гответе и разбъркайте 4 до 5 минути или докато омекне. Разбъркайте карфиола и бульона. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Варете, покрийте, около 20 минути или докато карфиолът стане много нежен. Отстранете от топлината. Охладете леко. Прехвърлете сместа в блендер или хранителен комбайн. Покрийте и пасирайте до гладкост. Добавете останалите съставки. Блендирайте до комбиниране.