Съдържание:
Съставки
инструкции
-
Предварително загрейте бройлер. Нарежете чили чушки на половина по дължина; изхвърлете стеблата, семената и мембраните. ** Поставете чили половинки пипер, отрязани страни надолу, върху фолио за печене; сплескайте половинките пипер с ръка. Печете 4 до 5 инча от котлона за 5 до 7 минути или докато почернее. Оформете фолио около чушки и сгънете краищата на фолиото, за да се затворят. Оставете да престои около 10 минути или докато се охлади достатъчно, за да се справи. С помощта на остър нож разхлабете краищата на кожи; внимателно извадете кожи на ленти и изхвърлете. Нарежете чушките.
-
Междувременно отрежете мазнините от свинско месо; нарежете свинско месо на 1-инчови парчета. В холандска фурна загрейте зехтин на средно силен огън. Добавете парчета свинско месо; гответе до равномерно покафеняване от всички страни, като от време на време се обръщате. Разбъркайте в 1 чаша нарязан лук и чесън; гответе за 1 минута. Разбъркайте гъбата Портобело, чили на прах, кимиона, кориандъра, 1 чаена лъжичка кошерна сол и ригана. Добавете водата, домашното, пилешкия бульон, телешкия бульон и бирата. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Добавете нарязаните на ситно чушки. Варете, покрийте, около 1-1 / 2 часа или докато свинското меко омекне, като разбърквате от време на време. Обезмаслете всякаква мазнина отгоре на супата. По желание подправете на вкус с допълнителна кошерна сол.
-
За да сервирате, поставете няколко парчета сирене моцарела и нарязана лъжица тортила чипс във всяка от шест отделни сервиращи купички. Супа от черпак върху сирене и чипс. Отгоре се поръсва с маруля, репички, заквасена сметана, 1/2 чаша ситно нарязан лук, килантрото и лаймовите клинове.
*
В Мексико това ястие ще бъде приготвено с Quesillo, което не се среща често в САЩ. Пресното сирене моцарела прави добър заместител. Ако не можете да намерите топки с големина череша от прясна моцарела, опакована във вода, нарежете по-голяма топка на малки парченца.
**
Тъй като чили чушки съдържат летливи масла, които могат да изгорят кожата и очите ви, избягвайте директния контакт с тях, доколкото е възможно. Когато работите с чили чушки, носете пластмасови или гумени ръкавици. Ако голите ви ръце докосват чушките, измийте добре ръцете и ноктите си със сапун и топла вода.
Хранителна информация
На порция: 577 калории, (12 г наситени мазнини, 4 г полиненаситени мазнини, 9 г мононенаситени мазнини), 105 мг холестерол, 1317 мг натрий, 40 г въглехидрати, 7 г фибри, 7 г захар, 33 г протеин.
