Пот печено a la new orleans | по-добри домове и градини

Съдържание:

Съставки

1 3, 5 фунта говеждо говеждо месо, печено
1 чаена лъжичка сол
½ чаена лъжичка черен пипер
½ чаена лъжичка смлян боздуган
¼ чаена лъжичка смлян люспи
¼ чаена лъжичка смлян карамфил
1 чаша нарязан лук
2 супени лъжици олио за готвене
2 супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица оцет
1 чесън, кайма
2 супени лъжици олио за готвене
2 чаши доматен сок
1 ½ чаши телешки бульон
2 - 3 дафинови листа
8 моркови, намалени наполовина напречно
4 картофа
2 глави лук, нарязани на клинове
½ чаша студена вода
¼ чаша брашно универсално

инструкции

Етап 1
Отрежете мазнините от месото. В малка купа комбинирайте сол, черен пипер, боздуган, сос от подправки и карамфил; разтривайте месо. За маринатата разбъркайте заедно нарязания лук, 2 супени лъжици олио, лимонов сок, оцет и чесън. Поставете месото в голям самозапечатващ се пластмасов плик, поставен в купа; изсипете марината върху месото. Торба с тюлен. Мариновайте в хладилника поне 6 часа или до 24 часа, като се обръщате от време на време.
Стъпка 2
Извадете месото от торбата, като запазите маринатата. В холандска фурна от 6-8 до 8 кафяво месо от всички страни в 2 супени лъжици горещо олио. Отцедете излишното масло. Добавете запазената марината, доматен сок, телешки бульон и дафинови листа. Довежда се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри за 2 часа. Добавете моркови, картофи и лук клинове. Върнете се до кипене; намаляване на топлината. Покрийте и оставете да къкри около 45 минути повече или докато месото и зеленчуците омекнат. Прехвърлете месо и зеленчуци в чиния. Изхвърлете дафиновите листа. Дръжте месото и зеленчуците топли.
Стъпка 3
За сос, обезмаслени мазнини от сокове за готвене; изхвърлете мазнините. Измерете 2-1 / 2 чаши сокове. Изхвърлете останалите сокове. Върнете соковете 2-1 / 2 чаши в холандската фурна. Разбъркайте студена вода в брашно. Разбъркайте в сокове. Гответе и разбъркайте до сгъстяване и балон. Гответе и разбъркайте още 1 минута. Сервирайте сос с месо и зеленчуци. Прави 8 порции.